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为什么饭店的鱼香肉丝那么好吃,滑嫩鲜香开胃又解馋,赶紧试试吧

112次浏览     发布时间:2022-06-03 12:01:33    

从北上广到西南做的鱼香肉丝的做法都是多样化,那今天我来教你一道川菜版的鱼香肉丝详细做法:

1、准备3块钱的猪里脊,横刀切成厚厚的薄片,然后切成粗细均匀的丝,切成肉丝放入碗中,把肉丝腌制一下

2、加入盐、适量的胡椒粉去腥,少许老抽调色,加入少许清水,使肉丝更嫩,抓匀后朝着一个方向搅至上手,绞成肉丝粘手起胶

3、加入适量蛋清,使肉丝更嫩滑,抓匀后加入适量的玉米淀粉,抓匀锁住肉丝的水分,最后加入少许的食用油,抓匀防止下锅时粘连,这样就可以了,

切点配料:

(1)把胡萝卜切成薄薄的厚片,然后切成粗与均匀的丝,切好后放入盘中

(2)准备两个青椒从中间摊开,用青椒压着切成丝

(3)准备适量提前泡好的木耳,两个香菇切成丝切成小料

(4)三个大蒜切成末,切好后放入盘中

调个料汁:

(1)5克生姜切成末,碗中加入一勺白糖

(2)少许鸡精,半勺生抽,两勺香醋,半勺料酒,少许玉米淀粉,加入一勺清水,搅匀锅中水烧开

(3)下入辅料焯水,去除杂质和异味,大概煮至30秒,焯好了捞出控干水分

1、锅烧热加适量的油滑锅,把锅中热油下锅烧油

2、下入锅,中油热下入,锅中油温三成热下入肉丝滑散

3、炸至肉丝变色就可以了,炸好了倒出

4、锅中留少许底油,下入姜蒜炒出香味,炒香后下入一勺辣酱

5、炒出红油炒出过油后下入食材,翻炒一下

6、倒入调料汁,大火把汤汁收起就可以了,不过没事淋油增加菜品亮度,翻炒均匀,好了出锅装盘,美味的鱼香肉丝做好了。

营养丰富开胃下饭,喜欢的朋友赶紧试试吧!

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