今天给大家降解的这道菜，可以说是很地道的湖南菜了，去到湖南是肯定要吃的，但是因为制作的方法不是很难，所以现在在全国许多地方都可以吃到，甚至很多人自己在家里面都会尝试去制作一下。不过在不同的地方，这菜制作的口味也有很大的不同，今天讲解的这菜就是家产小炒肉，一起看看是如何制作的吧。
主料：五花肉
辅料：洋葱，朝天椒，大蒜，黄酒，生抽，白砂糖，盐，油
制作方法：
1、去市场将需要的材料先购买回来，五花肉先放在桌子上冷却大概二十分钟，等冷却完了以后就可以切成长度六厘米，宽度三厘米的片，在切的时候尽可能是切薄一些。
2、买回来的一个洋葱先对半切开，把根部还有顶端都先切除掉，然后在切成细丝的样子，包括蒜也先切薄，朝天椒先洗干净然后对半切开。
3、火候调到中火，就可以开始下油加热了，等锅烧到五分熟的时候，就可以把刚刚切好的五花肉一片一片放下去，在放的时候最好慢一点，避免油溅起来。
4、等五花肉已经变颜色了，就可以先捞起来等着备用了。继续下油热锅，把刚刚切好的洋葱，朝天椒等一起放下去翻炒，大概翻炒三分钟。
5、最后再把刚刚捞起来的五花肉一起放下去翻炒，把调料放下去，大概翻炒两分钟就就算是完成了。
小贴士：
1、在购买五花肉的时候最好不要挑选太过于瘦的，不然吃起来会觉得很硬。
2、尽管这菜是湖南的，但是如果是自己在家里面做的话，不一定要下辣椒，就算不下辣椒，吃起来也一样很不错。
3、在炒五花肉的时候，不要下太多的油，因为肥肉里面本身就有很多的油。
