相比较于寒冷的冬季，夏季虽然炎热，但正是各种瓜果蔬菜成熟大量上市的季节，也是让我们的日常饮食变得更加丰富，不过有几种也是季节性的，现在不吃等立秋后也是变老了不能吃了，比如丝瓜、苦瓜，前面跟大家分享过如何去除苦瓜的苦味，其实苦瓜都是有“苦源”，就是瓜瓤上的那层白色薄膜，只要把它刮干净苦瓜的苦味也是大大减轻，今天咱们来说说丝瓜。
丝瓜是夏天应季的蔬菜，它口感软滑香甜，再加上营养丰富还有助于减肥瘦身，一直以来深受很多人的喜爱，而丝瓜的吃法也是很多，可以凉拌、炖汤，但最常见的还是炒着吃，不过丝瓜和茄子结构比较相似，中间都有很多空洞，炒的时候不仅很吸油，发生氧化之后变得黑乎乎的，非常影响食欲和口感。
其实很多人炒丝瓜时第一步就错了，大厨：想要丝瓜翠绿不发黑，只需要多加一步。一般情况下大家在炒丝瓜时，都会直接放油炒，这样做可是大错特错，难怪炒出来的丝瓜水分多还发黑，在炒茄子时，大家会先用盐腌制一下，没有了多余的水分不仅不吸油了颜色也是不发黑了，炒丝瓜也可以这样做。
将丝瓜去皮切成滚刀状，然后再撒上盐抓匀腌制5分钟，因为盐有杀水的作用，腌制好了之后先用清水将盐分清洗掉，然后再挤一挤丝瓜中的水分，接着再炒，这样炒出来的丝瓜颜色依旧翠绿，而且水分也是很少，也更入味好吃。
炒的丝瓜颜色发黑还吸油，在炒之前不如多加腌制这一步，炒出来的丝瓜颜值高味道又好，其实不管是炒丝瓜还是炒茄子，就算一个简单的番茄炒蛋，想要色香味俱全没有技巧肯定是不行的，大家说是不是呢？丝瓜是一种季节性的蔬菜，夏季正当时，可不要错过喽！
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