夏天也要吃的回锅肉，开胃下饭，简单方便，肥而不腻太香了
今年长达40天的三伏，让许多人出现了苦夏的症状，具体表现像是食欲不振、身体消瘦等问题，有一些问题需要调理才能慢慢变好。但有一些问题，一道美食就能轻松搞定，今天我们就来做一道开胃下饭，简单方便，肥而不腻的回锅肉，来解决一下食欲不振的问题。
据说回锅肉是在清代的末期被烹饪出来的。但其实回锅肉真正的起源是在北宋，其烹饪水准在清末时期达到了巅峰，其臻醇的口感和对味蕾的冲击，让其一跃成为了川菜当中的当家花旦。并在2018年四川回锅肉被评价为四川的十大经典名菜，可见其美味程度。
而且青椒回锅肉不仅味道鲜美，口感层次也非常丰富。其食材中还富含多种营养物质对人身体也起到很多的保健作用。
说了这么多，想必大家已经迫不及待地想要做一次这鲜香味美的回锅肉了吧。下面我们就一起来看看详细步骤。
〖菜品〗：青椒回锅肉
〖烹饪食材〗：青椒3-5个、五花肉300g、姜片4-7片、豆瓣酱30g、花椒适量、八角1个、桂皮1片、豆豉、白糖5g、生抽10g、料酒20ml、葱、蒜
〖烹饪步骤〗：
步骤1
烧开水下入整块肉，放三片姜、葱段、花椒15粒、八角一个、桂皮一个、料酒15ml煮开，之后用小火煮，煮到可以将筷子插入到肉中的程度即可。
步骤2
关火，之后让五花肉在水中浸泡5分钟，之后可以切一半放冰箱进行冷冻，哪天想吃了就拿出来解冻。
步骤3
把焯好了的五花肉用刀切成薄片放入盘中备用。
步骤4
把青椒用刀进行切片，之后把青椒进行清洗，洗去多余的辣椒籽。把蒜也切成小块。
步骤5
把锅放入一低锅的油，待到油熟之后，放入肉片进行翻炒。待到肥肉的肉质变得透明且弯曲的时候，把肉片盛出来。
步骤6
再把油倒入锅中进行加热，放入花椒翻炒至溢出香味，之后把花椒捞出来倒掉即可。
步骤7
在油中放入刚才切好的蒜片和姜片，进行翻炒。
步骤8
倒入豆瓣酱、适量的糖、15ml的料酒、15ml的生抽，放入青椒进行翻炒。
步骤9
之后，转中小火，放入肉片，进行翻炒，把锅盖盖上焖一会，直到辣椒变软，肉能入味。
步骤10
放入豆豉，大火快速炒香，翻炒均匀，最后收浓汤汁，这样一道简单方便的回锅肉就做好了。
步骤11
做好的回锅肉肥而不腻，鲜香味美，让人食欲大开。而且做法简单方便。怎么样，屏幕前的你学会了吗？
〖烹饪小贴士〗：
一、热油放入肉片进行翻炒的时候可能会迸溅，当心不要被烫到。
二、炒青椒的时候不要炒太久，断生就可以了，太软了的话也不好吃，而且会导致青椒的维c的过量流失。
三、放入配料的顺序一定要按照教大家的方法来，不要自己调整放入配料的顺序和时机，不然做出来的回锅肉可能就没有那么美味了。
