By阳春白雪小食光
原料：土豆、猪肉馅、鲜香菇、面条、料酒、老抽、蚝油、盐、糖、白胡椒粉、玉米油。
做法步骤：
第1步、准备主要食材：土豆一个，香菇两朵，猪肉馅100克。
第2步、肉馅中加入盐，糖，白胡椒粉，蚝油2勺，老抽1勺，再放料酒1勺去腥。
第3步、把肉馅朝着一个方向搅拌，最后加入2勺玉米油混合均匀。
第4步、鲜香菇，土豆切丁备用。
第5步、锅中放入适量的食用油，把肉沫放进去翻炒，用中小火多翻炒一会，把肉馅中的水分炒出来，肥肉馅部分微微出油，这样肉更香。
第6步、倒入土豆和香菇丁翻炒，煸炒到香菇和土豆丁变软，加入少量的清水，放盐，白胡椒粉调味。
第7步、汤汁基本收干关火，拌面是干拌的，不需要很多汤汁。
第8步、另起锅放入清水，水开后下面条煮3-5分钟。
第9步、煮熟以后捞入温热开水中过一下，目的拌出来的面不黏，爽口。
第10步、然后把过水的面捞入土豆肉沫菜中，抄拌均匀就可以了。
第11步、土豆丁肉沫拌面制作完成，当菜后主食，面条裹满了菜汤的香味，一碗下肚，真舒服。
小贴士：
1.面条想好吃，拌菜是关键，肉沫要炒到出油，微微上色发干，炒出肥肉的油，拌面更香。2.面条过一下热水再拌，不黏更利口。
来自美食天下阳春白雪小食光的作品。
