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菜谱推荐:红烧腊鱼,麻辣猪肚,雪梨烧鸭块

113次浏览     发布时间:2022-06-03 13:42:26    

红烧腊鱼

原料;腊鱼;姜;辣皮子;花椒粒;香葱;草果;

调料;植物油;冰糖;料酒;老抽;生抽;

步骤

1、把腊鱼洗净泡6小时,再洗净,切块,葱姜洗净切末,辣皮子泡泡洗净切末;热锅凉油,油热8成,下花椒粒、辣皮子、葱姜炒出香味,加腊鱼块翻炒均匀;

2、加料酒,老抽、生抽翻炒均匀, 加水、冰糖、草果大火烧开,加盖转小火烧30分钟,烧到汤汁浓稠尝味即可。

麻辣猪肚

材料:猪肚,油,盐,姜,青辣椒,红辣椒,酱油,料酒,生粉,胡椒粉,花椒油

做法:猪肚内外洗净,锅中烧水,水开后,下猪肚焯水,5分钟左右,捞出用温水冲洗干净,将焯水后的猪肚放入锅中,加入足够没过猪肚的水,放入葱节和姜片,淋入黄酒,开大火煮滚,待锅中的水煮滚后,转小火盖上盖子焖煮,煮至猪肚能轻松插入筷子关火,捞出猪肚投入装有冰块的凉水中浸凉,然后准备姜丝、蒜蓉、葱花、香菜段和花生碎,取一空碗,用适量的盐、醋、生抽、蒜蓉、糖、花椒油、辣椒油调成调料汁,将浸凉的猪肚捞出,沥干水份,再切成丝,将猪肚放于一个较大的容器中,并放入姜丝、葱花、香菜、芝麻、花生,将调料汁淋在猪肚上拌匀装盘即可。

雪梨烧鸭块

食材:鸭肉适量 雪梨一个 青椒一个 红椒一个,米酒汁50克 生抽适量 盐适量 生姜一块 大葱一段 大蒜六瓣 老抽几滴

做法

青红椒切成片,生姜切成薄片、大葱切成段、大蒜稍微拍一下。

锅里水烧开,放入鸭肉煮几分钟后捞出。

锅烧热,加入少许油,一点点就可以了,润一下锅即可,然后加入鸭肉慢慢煸炒出油分。

加入葱姜蒜、生抽、盐、米酒汁,翻炒入味,加入几滴老抽上一下色。

加入适量开水大火烧。直到烧到几乎没有汤为止,鸭肉易熟,这时候鸭肉也很软烂了。

加入青红椒、雪梨块,一起翻炒,多炒一会,充分入味。

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