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五款里脊肉家常作品,好吃才是硬道理,技巧细节全分享,记得收藏

115次浏览     发布时间:2022-06-03 12:02:31    

【椒盐里脊】

主要用到的材料有:里脊250克、土豆淀粉100克、葱段、生姜、料酒1小勺、椒盐、花椒10克、盐10克、白糖、辣椒粉、芝麻1勺。

制作工艺:(1) 将花椒粒放入锅中微火炒到盐微微发黄,花椒干香,放入辣椒粉再炒(也可以放点孜然粉)关火。(2) 炒好的椒盐倒在案板上,再放一些熟芝麻,用擀面杖擀成细末,再放一些熟的芝麻粒和一点白糖拌匀。(3)里脊肉切成1.5厘米厚的大片,用刀背脊逐片轻轻地拍剁一遍,切成小条,放入大碗中放入葱段、姜片、料酒和少许盐抓匀,腌制一会。

(4)干淀粉放入清水搅成淀粉水静置10分钟,让淀粉沉淀,倒掉上面那层清水,抓匀。(5)肉条中的生姜葱段挑出去,放入淀粉糊抓匀。(6) 油烧到七成热,将肉条逐一放入锅中,炸到微微变色就捞出,再将肉条倒入炸半分钟捞出。(7)将炸好的肉条放入盆中撒上椒盐双手握着盆边上下颠翻,肉条沾上椒盐。(8)摆盘装饰,希望大家能够喜欢这个作品,我们下期再见。

【干炸里脊】

主要用到的材料有:里脊300克、盐、白胡椒粉、鸡精、色拉油、鸡蛋、面粉各适量。

制作工艺:(1) 里脊肉洗净,用刀小心切掉里脊背面的筋膜,切长5-6厘米长的段,改刀切丝。(2) 猪肉丝放入碗内,加入色拉油、盐、白胡椒粉、牛肉粉,搅拌均匀,腌渍1小时以上。(3) 打入鸡蛋2个,放入面粉,搅拌均匀,肉丝周身挂满面糊。(4) 锅子烧热,倒油,油温7成热,将肉丝一丝一丝放入,炸至金黄色,捞出控干油即可。

【酱里脊】

主要用到的材料有:猪里脊300克、胡椒粉、料酒、大蒜10克、生姜10克。酱油120克,料酒40克,糖粉40克,红糖40克

制作工艺:(1)锅中倒水,加适量料酒、胡椒粉,放入猪里脊煮熟,用冷水浸泡片刻,用手撕成丝,越细越好。(2)准备酱汁:酱油120克,料酒40克,糖粉40克,红糖40克搅拌均匀。(3)把撕好的猪里脊丝和调好的酱汁,都放入锅中,小火慢煮1小时即可。

【蜂蜜黑胡椒烤里脊】

主要用到的材料有:里脊400克,土豆100克,料酒,黑胡椒粉,姜粒,少许盐,3大匙老抽。

主要用到的材料有:(1)把肉洗干净,放到盆里。加料酒、黑胡椒粉、姜粒、少许盐、3大匙老抽。用牙签或者叉子在肉上戳很多小洞,这样既可以更好入味,又能防止肉加热后紧缩。之后入冰箱腌2-4个小时。我腌了3个半小时,已经很入味了。(2)土豆切片泡下水,然后平铺到烤盘上。上面淋少许色拉油。(3)肉放到土豆片上。烤箱预热200度。入烤箱烤15分钟后取出翻面。把剩下的腌料倒到肉上,然后再抹少许蜂蜜。继续入烤箱15分钟即可

【酱香里脊丝】

主要用到的材料有:猪里脊350克、料酒、蛋清一个、淀粉、豆瓣酱10克、葱花、白糖、老抽、鸡精。

制作工艺:(1)猪里脊切细丝,加料酒蛋清和淀粉抓匀。(2)碗中装豆瓣酱,葱花,加白糖一勺,加适量老抽、鸡精、清水,调匀。(3)锅中放底油,放入里脊丝,小火翻炒。待肉丝变色,倒入调好的酱汁,小火收汁。撒上葱花,出锅。

烹饪漫长,静静欣赏,总有一道菜,温暖心房

不论时光如何流转,守住美食,美好就会一直陪伴着你!

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