大家好，我是熠小厨。最近这段时间孩子在家上课，一定要保证让孩子吃好，休息好，适当地要让孩子锻炼一下身体，这样孩子身体才会更好，精力充沛地投入到学习中。那么，吃好的前提就是要荤素搭配好，不能在大鱼大肉了，更不能从一个极端走向另一个极端，一下就改吃素了，要慢慢调正，慢慢适应，这两天给孩子做了一道肉末粉丝炒手撕包菜，孩子特别爱吃，感觉清香适口，胃口也有了，还能多吃饭了，肉末粉丝炒手撕包菜这道菜，不但孩子爱吃，大人也爱吃，开饭后，鱼肉到是很少有人碰了，这道菜一上桌就一抢而光，吃过后，都说没有吃够，炒少了，还要吃，这不没到两天的功夫，又炒了一大盘肉末粉丝炒手撕包菜。
肉末粉丝炒手撕包菜这道菜做起来要粗旷些，别太精细了，太精细了，缺泛口感，而且不太好吃，包菜又叫圆白菜，本身就是很粗拉拉的菜，那么就要在做的过程中也要让包菜粗拉点，不要去用刀切，要用手撕，把包菜撕成小块，炒好后味道会更好些，用刀切看着是好看，但吃起来不过瘾，不如大块来劲。红薯粉丝泡过后，剪成长短不一的大小，肉要用刀剁碎。大小不一的手撕菜叶、长短不一的粉丝、杂乱无章的肉末，三者一组合，吃起来不但过瘾而且味道清香，吃一口非常地爽口，真是完美的一道家常下饭菜。
肉末粉丝炒手撕包菜食材的准备：猪肉要肥瘦要相间的肉，好吃肉香；红薯粉丝一块；包菜半颗；料酒少许；老抽少许；生抽少许；白砂糖少许；干辣椒两个；姜末、蒜末；油，适量；蚝油适量；盐少许
先把包菜洗干净，去掉底部，并将菜叶逐片取下，用盐水浸泡半小时，而后用清水洗干净，这次用了半个包菜，将包菜用手撕成小块，锅内放入水，烧开，倒入一点油，用沸水焯汤一下包菜块，加点油焯烫菜，菜的颜色会更青翠。
提前用凉水将粉丝泡软，剪成大小不一的小段，用焯包菜的沸水焯烫一下粉丝，1分钟，去除粉丝的土腥味，使粉丝更加软滑，口感更好，焯烫好后，捞出，控干水分。
把买回来的肉，洗净，用凉水浸泡半小时，去掉血水，冲洗干净，用刀将肉剁碎成肉末。
制作步骤：
第一步：在锅中放入一些油，大火加热，五分热，放入干辣椒、姜末、蒜末进行翻炒煸香，然后倒入猪肉不停地进行翻炒至肉变色，倒入2小汤勺料酒，不断进行炒均，倒入1小勺老抽上一下色，继续翻炒均匀，然后倒入1杯温水，放入粉丝煮熟，待汤汁几乎收干时盛出备用。
第二步：锅洗净或另起一锅，锅中倒入油，大火加热至5分热，放入包菜块进行煸炒，包菜块变软，略微变色后，倒入3小勺生抽，然后把炒好的肉末粉丝倒入到炒包菜块的锅中，加入1勺白砂糖，快速翻炒，倒入1小勺蚝油，不停地翻炒，粉丝炒散后倒入1勺盐，把盐炒匀，即可出锅。
熠小厨做好这道肉末粉丝炒手撕包菜的感受：
1、粉丝，红薯粉，绿豆粉都可以。
2、炒的过程中一直是大火，辅料一定要提前备好，随手可用。
3、不能吃辣的朋友也最好放一点辣椒，这样口味更佳。
