好我是蓉儿
今天我们来做一个柔软又香甜的大米发糕
先来泡米300克大米加清水泡6个小时
大米只有充分的吸收了水份
做出来的发糕才会足够的蓬松香甜
再打3个鸡蛋淋上去
等一下就不用加水了直接打成米浆
但要注意的是米浆也不能太稀
不然的话是蒸不成形的
加3克酵母30克白糖喜欢吃甜食的就多加一点糖
搅拌一下让酵母完全的溶解
醒发至两倍大后我们再取出来
现在的气温已经比较低了
常温下最少也得一个半小时吧
等不及的也可以直接放烤箱或者电饭锅中
只要温度在27摄氏度左右40分钟就能醒好
给它排排气把里面多余的气泡排出来
这样做出来的发糕不仅好看口感也会更好
模具的底部和周边都给它刷上一层食用油
脱模的时候会更简单
把米糊倒进去之后就可以放上自己喜欢吃的果干
我放的红枣你也可以放葡萄干或者是蔓越莓
盖上保鲜膜后热水上锅蒸
冷水上锅蒸呢
烧水的过程中会产生更多的蒸汽
当大量的蒸汽融入到米糕中就会很有可能不成形
大火40分钟关火焖5分钟再取出来
避免热胀冷缩导致塌陷
现在脱模看一下
非常的完整漂亮
加了红枣和鸡蛋
闻起来呢就会特别的香甜
可以看到一点都没有塌陷
非常的饱满有弹性
吃起来特别细腻倒是不至于
但柔软香甜不粘牙是一丁点都没有夸张
如果你喜欢的话就赶紧收藏试试吧
