农历二月二，被称为“龙抬头”，民间有俗语说：“二月二，龙抬头，剃毛头”，但是二月二除了剃头，也要吃猪头肉。按照北方传统习俗，家家户户会用猪头作为祭祀神灵的供品，并吃猪头肉、剃龙头讨鸿运当头的彩头。
各大超市都把猪头肉放在显著的位置，刚烀好的猪头肉冒着热气端过来，香气扑鼻，四下呼啦围过来一群人，你要半个，我要半个，谁都不多买，只那么小半斤，回家切成肥瘦相间的薄片，蘸着蒜酱吃，香而不腻。
今天妈妈菜教你怎么酱着吃，保证你学会以后再也不想去熟食店买了。
首先准备一个猪头，然后用水浸泡一小时，用家里的小牙刷将它刷洗干净。
刷干净后凉水下锅，倒入少许料酒，焯出血沫后捞出用水洗净。
准备一个现成的卤肉料包，用温水浸泡10分钟，然后用温水洗净。
另起锅，锅中放入一大勺水，半勺白糖，小火炒成枣红色
加入开水，调成糖色备用。然后焖罐中加水，倒入一勺盐、一勺鸡精、一勺生抽、两勺炒好的糖色，放入猪头、大块的葱、姜、卤肉料包
开锅后盖上锅盖煮两个小时。然后关火焖半小时。
焖好后将骨头抽出，软嫩好吃的酱猪头肉就做好了。
这样做出来的猪头肉，保证全家都爱吃。
你学会了吗？
我是学做妈妈菜，一个热爱美食、热爱生活的干饭人。
