孙亦敏正在制作“五彩琉璃粽”。 王利文 摄
中新网成都6月3日电 题：73岁台湾美食家成都制作“五彩琉璃粽”：美食的最大功能是求和
作者 王利文
“美食的最大功能是求和，不同风味的碰撞会带来意想不到的惊喜，希望这款彩色的粽子也能为大家带来缤纷的心情。”在一场端午直播活动中，73岁的孙亦敏身着白色连衣裙、清爽的短发上绑着翠绿发带，正与线上线下的观众分享她新开发的“五彩琉璃粽”的制作方法。回答起“两岸粽子异同”等互动问题，这位台湾美食家神采飞扬。
孙亦敏在成都定居了17年，已经融入了四川的生活。川菜中，花椒的独特口感让孙亦敏惊艳。几年前，她尝试将花椒放进台湾经典鲜肉粽中，推出的“妖娆椒麻粽”，一时成为爆款。她擅长用多元化食材进行创造性组合，被成都市民亲切地称为“台湾孙阿姨”。近日制作的“五彩琉璃粽”，同样是多种食材组合的结果。
“疫情这几年，看到大家心情或多或少有些沉闷和忧虑，我想让节日食物承载更多的温暖与希望，就开发了这款赏心悦目的‘五彩琉璃粽’。”孙亦敏的灵感来源于生活。粽子的染料均出自随手可取且口感温润的食材，黑、白采用糯米本色，红、黄、绿三色分别用火龙果、栀子花、斑斓叶，冲泡或榨汁后染制在米上。因为糯米蒸煮后色泽如同琉璃般晶莹剔透，孙亦敏将它取名为“五彩琉璃粽”。
孙亦敏(右)正与线上线下的观众分享“五彩琉璃粽”的制作方法。 王利文 摄
孙亦敏的创意得到了线上线下市民的认可，制作的几千只不同类型的粽子迅速被卖脱销。活动现场，从台北来成都刚好第十年的范家源，给成都妻子带了些“妖娆椒麻粽”回家，他说：“台湾的食材跟四川特殊的食材融合在一起，很符合我们这种‘海峡夫妻’的口味。”
专研美食数十载，孙亦敏对美食有着自己独特的理解。在她看来，美食是为了美好的生活。分享和交流的过程中，不同风味的食物不仅能求同存异，甚至能完美融合。从2014年开始，她创立的“孙阿姨的移动厨房”通过近百场线上线下活动，推进“四川人的餐桌可有一碟‘台湾味’”，探索两岸口味的相通之处，反响热烈。
不少朋友关心孙亦敏，为什么年过古稀依然在厨房和各平台活跃？她笑着表示：厨房就是自己的玩具室，在里面自己是快乐的。“其实我的想法很简单，咱们中国人的餐桌有了一碟‘台湾味’才是完整的，只要我眼里还有光，还可以表达对食物的理解，我就会继续做下去。”
这个端午节，不少四川人的餐桌上，将迎来“孙阿姨的台湾味”。孙亦敏回忆起两岸的端午习俗，感触颇深：“两岸同胞在端午节都会吃粽子、划龙舟，想的都是阖家欢乐的美好愿景。所以，不管口味上有什么差异，重要的是我们的共同心愿：欢乐、和平与安定。”(完)
