五一教大家8美味菜:肉末蒸冬瓜,家常炒排骨,美味红烧肉的做法
在这个繁华的世界,普通的填饱肚子的生活离我们早已远去,现在人们注重的是食物的色香味,注意的是如何享受,如何让食物能有更多花样、更多美好的味道,人们变着花样的研究着各种食材的做法,根据不同食材,用不同的做法让食材融合,进入嘴巴之后能充分打开味蕾,让现在乏味的生活能有一种升华。人们逐渐注重色香味,这是对美食的尊重,也是对自己的尊重,这是人们创造力的体现,在吃饭的时间能尝到各种美味,也是人们享受生活的一种途径,一种办法,跟着【未来美食】一起来欣赏接下来的美食时间吧!
肉末蒸冬瓜
材料:冬瓜,盐,肉馅,姜末,蚝油,胡椒粉,料酒,生抽,水淀粉,葱末
做法:
1、将冬瓜切成片,摆放在盘中,表面撒些盐入底味。
2、烧锅开水,将冬瓜放在锅中蒸上八分钟。
3、肉馅中加入适量的姜末、蚝油、盐和胡椒粉和料酒,顺着一个方向搅拌上劲。
4、烧热锅,放入适量的植物油,下入肉末煸炒。
5、肉末翻炒变色后,下入牛肉酱一起翻炒。
6、再加入少量的水和生抽,一起煮上两分钟。
7、加入水淀粉勾芡熬至浓稠。
8、将煮好的肉末连汁浇淋在蒸好的冬瓜上。
9、最后撒些小葱末,自家做,当然这肉末酱就浇得多多益善哟
豆豉炒肉丁
材料:3分肥7分瘦猪肉100克,蒜苔200克,蒜蓉10克,新鲜红椒1个,调味料:豆豉15克(切碎),盐1/2小匙(炒蒜苔),生抽1大匙(炒肉),砂糖1/4小匙,鸡精1/4小匙。
做法:
1.猪肉剁成小颗粒,蒜苔切小段,红椒,豆豉,大蒜切碎。
2.锅内热1小匙油,放入蒜苔,盐,1大匙水炒至8成熟,盛出备用。
3.锅内热1/2大匙油,放入红椒,豆豉,蒜蓉炒出香味。
4.放入猪肉碎,小火煸炒至出油脂。
5.加入生抽,砂糖,鸡精炒至水份干。
6.加入炒好的蒜苔,炒至10成熟(蒜苔表面微皱即可)
香菇豆腐
材料:豆腐500g、香菇150g、生抽2汤匙、白糖2g、蚝油1汤匙、鸡精、水淀粉、姜、油、盐、葱适量
做法:1.香菇清洗后用淡盐水浸泡, 豆腐冲洗后,切小块也用淡盐水浸泡5分钟
2.先把香菇放入锅中煮上2分钟并沥干水分备用
3.葱姜切碎, 香菇切块
4.热锅倒油,放葱姜爆香后,倒入香菇翻炒片刻
5.然后放入豆腐,加入生抽和耗油调色
6.再加入少许白糖和清水,大火焖煮5分钟后,加入盐和鸡精调味
7.最后淋入水淀粉勾芡,等到汤汁浓稠即可出锅
家常炒排骨
材料:排骨1斤,姜1小块,葱1根;生抽,老抽,盐,少量味精,味醂,蒜子,油
做法
1、把排骨斩成小块,加盐,味醂,生抽,老抽和味精腌制15-20分钟。
2、把姜切成丝,葱切成小粒,蒜子拍碎切成粒,备用。
3、把油倒入炒锅烧热,加蒜子和姜丝。
4、然后把腌制好的排骨倒进锅里煎煮,用大火炬排骨的两面煎成金黄色。
5、加少量开水,然后用中小火炖至液汁变稠。
6、加葱粒,翻炒几下就可以上碟了。
美味红烧肉
材料:五花猪肉450克,大葱1根,姜片5片,八角4颗,调味料:冰糖30克,盐1/3小盐,生抽2大匙,老抽1/4小匙,料酒2大匙,清水1000ml
做法:
准备工作:猪肉切成30mm x30mm方块,大葱切长段,生姜切片。
制作方法:
1.锅内烧开水,放入肉块氽烫约2-3分钟,捞起洗净备用。
2.锅内放1大匙油,放入小块冰糖中小火炒糖色。
3.至锅内开始冒烟时,冰糖溶化变成深褐色。
4.先加入大葱,姜片,八角炒出香味,再加入五花肉小火煸炒。
5.煸炒至五花肉出少许油脂,并均匀上色。
6.加入清水,水量刚没过肉块。盐,生抽,老抽,料酒。
7.加盖大火烧开后,转小火焖约60分钟,当汤汁剩1/3时把姜片,八角,大葱夹出。
8.约50分钟时,开盖中火将汤汁煮至浓稠即可。
麻辣仔鸡
材料:2只仔鸡 、葱 、姜 、辣椒、花椒 、盐 、料酒 、胡椒粉、十三香粉 、味精 、油
做法
1.把仔鸡剁成块
2.放上调味品(多放盐、十三香粉、料酒、胡椒粉、少许油用手抓匀腌30分钟)
3.锅中烧开水,加入腌好的鸡焯开后加入少许料酒烧开捞出备用
4.切好葱、姜、蒜、辣椒、姜,准备好香叶、花椒、八角、桂皮
5.锅中放入油,加入焯好的鸡煎炸到金黄色
6.炸好后,锅中留少许油放入花椒小火炸到小冒烟,捞出花椒
7.加入葱、姜、蒜、辣椒、香叶、八角、桂皮炸香
8.倒入仔鸡炒一炒,放味精、胡椒粉拌匀出锅
毛豆玉米炒虾仁
食材:虾仁玉米青豆淀粉料酒植物油盐味精
做法
1、将虾仁洗净放入少许的盐和料酒腌十分钟,放入淀粉,使肉质鲜嫩,将虾仁放入锅中翻炒几下捞起
2、放入少许油将青豆玉米倒入锅中翻炒,放入少许盐,待青豆熟了倒入虾仁一起翻炒,关火加入少许味精起锅装盘
鲜虾番茄豆腐
食材:虾仁150克;豆腐500克;香葱3棵;番茄酱;白砂糖;盐;淀粉
做法
1、虾仁开背,豆腐切厚片备用.锅内放少量油,待油热,放入豆腐煎制.将豆腐煎至两面金黄,盛出,沥干油份,备用.
2、调水淀粉,将虾仁加入其中,加盐调味,抓匀.锅内放入少量油,待油热,放入虾仁煎制.煎至虾仁表面金黄.另起一锅,锅内放入适量油,倒入适量番茄酱.加入白砂糖.搅拌成均匀的番茄酱汁.向锅内倒入煎好的豆腐和虾仁.翻版均匀,表面撒葱花即可.