导读：做发面饼时，千万不要单纯的用水和面了！用它熬水和面会更香甜我妈对面食真的是很有一套，我们家吃的所有的主食都是我妈做出来的，每次做的还都是不一样的，有的时候会有很多可爱的造型的，有的时候材料会是不一样的，每做一次都会是不一样的味道，使得我们家的主食没有重复的。
千层发面饼这天上次做的主食吃完了，我妈又开始做了，这次她竟然在和面的水上面动了手脚！不单单的用水来和面了，竟然是用它来和面的。这个东西在我们家都不是很喜欢吃，也就一直放在那里了，我妈怕它坏了浪费，就用它煮水来和面做饼了，没想到做出来的饼比以往的都要好吃！想知道它是什么材料吗？那就看看下面的步骤吧！【千层发面饼】【原材料】：面粉、燕麦、酵母、白糖、食盐、花椒粉、食用油。【制作过程】：1、锅中烧适量的水，水开以后倒入一大汤勺的即食燕麦片，搅匀后调成小火熬五分钟，五分钟以后关火，把熬制浓稠的燕麦粥自然晾至温热状态。
千层发面饼2、两斤面粉，加十克干酵母、五克白糖促进发酵，倒入晾至温热的燕麦粥来和面（温热状态的燕麦粥不会烫死酵母菌，还会使面团发酵的快一些）。
千层发面饼3、把面粉和燕麦粥搅匀后，用手开始揉面，一开始手上会粘上很多的面，慢慢的揉一下，揉的时间越长会发现手上粘的面越少，直到手上完全没有面的时候，面团也揉光滑了，把它盖好了饧发至1.5倍大。
千层发面饼4、面发好后，在面板上抹上一层干面粉，可以防止面团粘在面板上，把发好的面团充分揉匀排出空气，一分为二分别揉圆，压扁擀成大饼。
千层发面饼5、在干好的饼上面撒上一层食盐和一层花椒粉，再用擀面杖把它们擀一下，这样食盐和花椒粉就被擀进饼里面了，倒点熟油抹匀。
千层发面饼6、再把面饼从中间往外切一刀，从一边将面饼卷起来，卷成一个圆锥的形状，把收口的边捏紧，再把它竖着压扁，松弛五分钟擀成比锅小的面饼，再次饧发十五分钟（这样做的饼会更柔软好吃）。
千层发面饼7、锅中刷一层食用油，放入饧好的面饼，在饼的上面抹上一点清水，撒上一些熟芝麻（抹清水是为了让芝麻更好的贴在饼上面），盖上盖子，小火慢烙。
千层发面饼8、饼的一面烙至定型微黄的时候翻面烙另一面，反复的翻面烙至饼的两面是焦黄色的时候，饼的边缘摁下去能够迅速的回弹回来，这时候的饼就已经熟透了，而且饼在烙的过程中已经慢慢的膨胀起来了，变成了一个厚厚的大饼。
千层发面饼这个千层发面饼就做好了，通过两次的饧发，做出来的发面饼特别的蓬松，里面特别的宣软！外面的饼皮通过慢慢的烙制，已经变得特别的焦脆了，咬一口焦焦脆脆的！我特别喜欢把它们分开来吃，先吃脆脆的饼皮，再吃里面软软的千层饼，一层一层的可以卷着菜来吃。燕麦粥和面做出来的大饼可以说是非常的香，比清水和面做的大饼要香很多，营养也更多！
千层发面饼
