在家做“乞丐版”毛血旺，花了30元，饭店卖38元一份，真的赚钱吗最近一直在家里无事可做，自己的做饭瘾又上来了，作为一名资深吃货，真的不能让自己闲下来，只要有时间，不是在吃饭的路上，就是在研究美食的路上，不知道广大吃货是否有同感呢？一直以来自己对吃货都有这样一个定位，不仅要喜欢吃，还要善于做，毕竟自己动手丰衣足食呀！
这一段时间迷恋上了川菜，刚好老婆和孩子都吵着要吃毛血旺，还非要吵着下馆子吃，作为吃货，这自然是不能忍受的，餐馆一份毛血旺最少也要38元，确实有点贵，干脆咱们就自己动手做一份毛血旺，看看究竟能花上多少钱呢？
毛血旺的故事每一道美食背后必定有它自己的故事，毛血旺也不例外，想要做好一道美食，咱们就要了解一下的前世今生。
关于毛血旺的由来，其实有挺多版本的，但是最广为流传的要数重庆西沙坪坝的版本了，话说以前有一个姓王的屠户，一直以杀猪为生，猪杂碎因为卖不上价钱总是低价处理，媳妇精明能干，觉得太浪费，于是把这些东西加上猪血放在一块煮了一锅，没想到味道还挺不错的，毛血旺就这样诞生了。很多人觉的毛血旺的毛指的是毛肚，其实在重庆方言中，毛代表着粗狂，马虎的意思，所以有些重庆人也喜欢叫毛血旺为随便煮。正宗毛血旺的“四大件”现在毛血旺已经火遍了大江南北，成为了很多人都特别喜欢吃的一种川菜，关于毛血旺的做法也是五花八门，那么正宗的毛血旺里边究竟有什么呢？是否跟我们平常吃的配方一样呢？从一个川菜大师口中得知，正宗的毛血旺里边有“四大件”是必不可缺的，那就是毛肚、黄喉、鳝鱼和鸭血，这四种配菜是川菜毛血旺都要放的。但是，现在我们吃的很多都用鱿鱼来代替了黄喉，千张代替了黄喉，可能也是从成本上考虑的吧。
“乞丐版”毛血旺做法平常在饭店吃一份不是很正宗的毛血旺最少也要38元，干脆咱们在家做上一份乞丐版的，看看饭店究竟能赚多少钱呢？顺便给大家分享一下乞丐版毛血旺的做法，感兴趣的朋友，可以试试看哦！
——【乞丐版毛血旺做法】——食材：鱿鱼1条、千张豆皮2张、鸭血1盒、火腿肠3根、豆芽适量、毛肚0份（太贵了，省略）1、很多饭店做毛血旺会用到鱿鱼，咱也用鱿鱼，考虑到省钱的原因，咱们直接买上1条鱿鱼，自己处理就行了。鱿鱼处理的时候，要把鱿鱼的嘴巴、眼睛减掉，然后把内脏和里边的透明软骨去掉，切成自己喜欢的形状就可以了。
2、接下来，把剩余的食材全部处理一下，鸭血切成大块、千张切成丝、豆芽清洗干净备用、火腿肠切成片。食材切好之后，锅中烧开水，加入适量的食盐，把鸭血、鱿鱼、千张、豆芽，依次放入锅中焯水。
3、焯水完成之后，把豆芽放在一个大盆中备用，其它食材等炒好底料回锅。
4、锅中放入一大勺食用油，油温4成热下入蒜末爆香，然后加入火锅底料一块，豆瓣酱一勺，炒出香味。
5、底料炒好之后，加入足量的开水，大火烧开。
6、依次下入千张丝、火腿肠片、鸭血和鱿鱼，大火煮上2分钟，让配菜充分入味。
7、然后把煮好的菜连同汤汁一块倒进放有黄豆芽的大盆中，然后撒上白芝麻、蒜末、粗辣椒面、干辣椒段、花椒粒，锅中烧热油浇在上边，激发出香味，这道“乞丐版”的毛血旺就做好了，味道一点不比饭店差，超级下饭呢！
饭店38元一份的毛血旺能赚多少在家闲着没事干，我专门计算了一下这一次做毛血旺所花费的成本，鱿鱼12元，豆皮2元，鸭血3元，豆芽1元，香肠6元，辅助调味料3~6元，差不多要30元左右。那么问题来了，饭店一份毛血旺只有8元钱的毛利，这样的利润真的现实吗？有兴趣的朋友，可以在评论区讨论哦！
朋友们，你们喜欢吃毛血旺吗？如果喜欢不妨按照我的做法试试看，至于配菜，大家可以随心所欲的添加，毕竟毛血旺的小名就叫做随便煮，只要自己喜欢，就是最好吃的，你说呢？
