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做葱花饼时,最忌只加葱花!大厨:多加它,暄软劲道层次多

110次浏览     发布时间:2022-06-04 10:17:55    

大家好,我是小陈,一个爱美食的人,每天都用一些家常菜,做出家人爱吃的饭菜!如果你也喜欢美食,我们可以互相把做美食时,积累的经验分享一下、互相学习,为家人和朋友做出更有营养、好吃的美食!

在北方主要以面食为主,我们每天的三餐,顿顿都吃各种各样的面食,常吃的面食有馒头、饼、包子、饺子,这四种面食经常吃到的!说起饼,它的种类太多了,有葱花饼、鸡蛋饼、油饼、酥饼等等,说起葱花饼,我就想起它的美味,葱花饼吃起来暄软又劲道,而且层次比较多,最重要的是,还有葱花淡淡的香味,给家人当成主食的话,比馒头、包子好吃多了!

其实葱花饼的做法很简单,就是有很多朋友做葱花饼的时候,总以为加上葱花,做出来的饼就很好吃,这种想法是错误的,做葱花饼的时候,我们应该加上油酥,让葱花饼层次多,油酥是由面粉、食盐、食用油组成的,再加上适量的葱花,这样一份简单又好吃的葱花饼就做好了!做葱花饼时,最忌只加葱花!大厨:多加它,暄软劲道层次多!

做葱花饼时,用温水还是热水和面?教你正确做法,暄软劲道层次多!虽然葱花饼很好吃,但是有很多朋友说,做葱花饼应该用热水还是热水和面!其实做葱花饼用热水和面是大错特错的,我们应该用温水和面在,这样做出来的葱花饼暄软劲道,即使凉了也不发硬!做葱花饼的时候,只需要大家掌握3个诀窍,只有掌握好诀窍,新手做出来的葱花饼,照样暄软劲道,接下来,我就把家庭版葱花饼详细的做法分享给大家,抓紧学习一下吧!

【食材】:面粉、食盐、酵母、葱花、食用油

【具体做法】

准备面粉400克、食盐4克搅拌均匀,加上温水280毫升,边倒边搅拌,搅拌成面絮,下手揉成面团,把面团醒发10分钟,再把面团的表面揉光滑,分成6个剂子,把每个剂子揉圆,刷上一层食用油,放在一个盘中,盖上保鲜膜,醒发30分钟。在小碗中加上一勺面粉、少量的食盐、适量的食用油搅拌均匀,这样油酥就调好了。

下面在案板上抹点食用油,取出一个剂子放在上面,擀成圆形面皮,尽量擀薄一点,刷上一层油酥,撒上一层葱花,在面皮的半径处切一刀,从一端往上卷起来,把生胚竖起来按扁,再擀成面皮,这样葱花饼生胚就做好了。

接下来,把电饼铛预热刷上一层油,把生胚放进去,盖上盖子烙3分钟,时间到翻面,再烙2分钟,烙的两面金黄,这样就可以出锅了。

【小窍门】

第一:和面的时候,要记得用温水和面,用温水和面,这样做出来的葱花饼暄软劲道,即使凉了也不发硬。

第二:调油酥的时候,不需要淋上热油,凉油就可以了,因为油酥是由面粉、食盐组成的(如果把葱花放进去,就需要淋上热油)。

第三:把葱花和油酥分别放在面皮中卷起来,分开放的话,葱花的香味更浓郁。

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