好吃的回锅肉
可以说猪肉是我们日常生活中，最为平常的饮食肉类荤菜。不管是炒、焖、炖、烧等，猪肉的烹调做法是最简单的，但也是品种最为多样化的菜品。不过要想做得有点品味的猪肉美味佳肴，还得有一定的烹饪经验。
今天就分享一道回锅肉的家常做法，简单易做，口感鲜香不油腻，肉质软嫩入味，只你吃了还会想吃这道风味不一样的美食。
所需要的食材：猪肉250克，蒜米2粒，生姜1小个，适量盐、生抽、蚝油、干辣椒、豆豉、豆瓣酱、料酒、大蒜、海鲜粉。
猪肉1块
首先要水煮猪肉。把猪肉过清洗一下血水，起锅加入足量清水，开大火把水烧沸开后，把整块猪肉放入锅里，加入适量生姜片、大蒜味和料酒煮断生即可。
水煮猪肉
第二步猪肉切成薄片。煮好的猪肉放到冷水里浸泡一会，等待猪肉放凉之后，改刀切成薄片备用。蒜米生姜也切片备用，大蒜苗也切成小段备用。
猪肉切成薄片
第三步炒回锅肉。起锅烧油，油热倒入切好的猪肉片，开大爆炒至肉片卷起，加入适量盐、生抽、豆豉调味提鲜翻炒均，倒入切好干辣椒、蒜米和生姜片爆炒两下，加入豆瓣酱翻炒均匀提香味，最后加入适量蚝油、海鲜粉提鲜翻炒均匀，最后撒入大蒜叶蒜白段翻炒均匀，即可出锅装盘上桌。
炒回锅肉
这样一份美味的家常菜回锅肉就做好了，色泽油亮非常诱人，入口有点香辣但不油腻，非常入味好吃。
据度娘说，回锅肉是四川一带的传统家常菜肴，基本上每家每户都能制作一道美味的回锅肉。风味独特，肥而不腻，是一道下饭的好菜。
美味的家常菜回锅肉
炒回锅肉最好是选择新鲜的后腿肉，不过也可以选择鲜嫩的五花肉制作。但是烹调回锅肉一定要沸水下锅煮猪肉，这样才能保持猪肉的肉质水分，爆炒出来的猪肉才会更油亮鲜香。如果你也喜欢这道菜的话，也可以自己试一试，说不定你会更爱上它。
