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好吃的卤鸡腿,微辣肉嫩,简单一学就会的卤味,追剧下饭来一根

114次浏览     发布时间:2022-06-04 10:26:55    

看了电视剧庆余年,很喜欢里面的女主,和男主第一次见面就举着根鸡腿!戏称为鸡腿姑娘,咱们成不了鸡腿姑娘,可是能吃上鸡腿呀!今儿用琵琶腿制作这一道卤鸡腿,入味,鸡肉软嫩,很好吃的下饭菜!追剧也记得来一根哦!

简单一学就会,以后想吃自己卤,还能加鸡蛋和鸡腿一起,时间充裕的话,鸡腿在卤制里浸泡几个小时,味道更赞哦!入味!算是微辣,小朋友也能吃一点!

准备:琵琶腿5只

桂皮一段

花椒粒一把

干辣椒5个

香叶3片

草果一个

茴香一把

清水适量

料酒4勺

黄豆酱一勺

姜片3片

老冰糖4小块

生抽2-3勺

老抽4-5勺

步骤1、准备好材料。香料该清洗的就清洗下。鸡腿清洗干净备用。

步骤2、将鸡腿放入不粘锅里,倒入清水,没过鸡腿,加姜片,倒入2勺料酒,开大火将鸡腿焯水。

步骤3、大火煮开后关火,将鸡腿捞出冲洗干净浮沫。然后放入干净不粘锅中,准备开始卤制。

步骤4、放入桂皮一段、花椒粒一把、干辣椒5个、香叶3片、草果一个拍扁、茴香一把、老冰糖4小块。

步骤5、倒入生抽2-3勺、老抽4-5勺,料酒2勺,加水没过鸡腿。

步骤6、舀入一勺黄豆酱。就可以开大火进行炖煮卤制了。

步骤7、大火煮开后转小火慢慢卤制。期间可以用勺子搅拌几次,让鸡腿受热均匀,更入味!

步骤8、炖煮了20分钟左右,可以用筷子试试能否戳动鸡肉,如果鸡肉已经软烂,就可以开大火收汁了!

步骤9、收汁之前味道略淡一些是对的,收汁后更浓稠,味道也会更浓一些。将汤汁略微收干就可以关火!

步骤10、时间足够的话,让鸡腿在汤汁里浸泡一下,更入味哦!

注意:1、每个人口味不一样,具体味道要自己尝试一下,这个配比出来味道是不错的,具体根据自家口味微调!

2、尽量用老冰糖调味提鲜哈!

3、卤制完汤汁浸泡鸡腿更入味哦!

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