早上起来，如果能吃上一个又香又酥软的葱花饼那该多满足啊！
葱花饼是用普通的中筋面粉和小葱花为主料做成的煎饼。把香葱切碎，放盐，油拌均匀，做成面剂擀成薄片，加上香葱油，卷起后把两头卷起来，用手按扁，再擀压成薄饼，最后煎成香喷喷的葱花饼，味道油润酥软，香味浓郁，十分好吃！
做葱花饼的面团要和的柔软些，这样才能保证面团中的水分较多，面饼才会暄软。
和面粉的水要用开水，也就是把面粉烫熟，这样能防止起面筋，烙出的饼才能松软。其实用温水和面也是可以的，只不过在味道和口感上会有一些差别。
下面来看看做葱花饼的方法吧！
【葱花饼的做法】
1，300克的面粉，先用一大半的面粉用开水和面，剩下的面粉用凉水和面。
2，用筷子把面粉搅拌成一块一块的大面絮状。
3，再用手揉成面团，然后盖上保鲜膜密封，饧面最少要半个小时。面团要发酵好，烙出的煎饼味道才会松软好吃。
4，面团发酵好之后，在案板上撒一些干粉，这时候把面团拿出来，不要再去揉了，要不然面团又会起筋，直接把面团搓成长条，分成几个面剂子。
5，把面剂子用手按扁，擀成一张圆形的饼皮，在面皮上刷一层油，放上少许盐，撒上葱花。这里是用食用代替了油酥，也能起到煎饼起层的作用。
6，用刀在面皮上划一刀，然后把面皮旋转着卷起来，最后把收口处捏紧。再按扁，用擀面杖轻轻地，正反两面换着擀，这样饼的层次才均匀丰富。
7，把平底锅先预热好，放油，把面饼放入锅中，面饼上再刷一层油锁住水分，这时用中小火烙饼就可以了，火太大容易煎糊了。
8，面饼慢慢变色就翻另一面，晃动一下锅，让饼受热均匀。
9，反复翻面煎烙，用铲子向里挤压可以出层快。一直烙到两面金黄，面饼鼓起来就可以出锅了。
烙出来的葱花饼金黄油润，外皮酥脆，里面松软，浓浓的葱花香味飘满屋里，真是太馋人了！
