寒露节气一过，这天明显的感到变冷了，前两天还小30℃，今天淅淅沥沥的秋雨一下，瞬间成个位数了，我也是谨遵母亲的教诲，把棉服都给拿出来了，秋衣秋裤也已经就位，随时听候调遣。
天冷了，教大家学会这碗粥，这碗粥在鲁菜中有个好听的名字，叫什锦蘑菇汤，尤其是女人要常喝，暖身暖胃手不凉，越喝越漂亮，比吃肉香！
话不过说直接上干货：
什锦蘑菇汤
食材：金针菇、杏鲍菇、蟹味菇、香菇、面粉
配料：食盐、花椒粉、香油、香菜
做法：
1.准备好所需要的食材：杏鲍菇一个、香菇三朵、蟹味菇一小把、金针菇一小把，清洗干净。
2.杏鲍菇和香菇切小块，金针菇去根用手撕开，蟹味菇直接拦腰截断，放到一个碗中，加食盐腌制一会。
3.十分钟后，用手攥去多余的水分，再次加一丢丢食盐、花椒粉和一个鸡蛋，搅拌均匀后，再加适量面粉，用手抓匀。
4.起锅烧油，油温六成将裹着面糊的各种菇下锅，炸透炸熟炸制金黄控油捞出。
5.锅中留底油，油量稍多一点，下入一大勺面粉炒干炒香，然后加上适量的清水，小火烧开半分钟，不断搅动。
6.面汤的稀稠度根据自己的喜好控制，然后把炸好的蘑菇再次下锅，同时添加适量香菜段，调味：加食盐、滴几滴香油即可。
7.这样一道咸香口的什锦蘑菇汤就完成了，既当菜又当饭，喝2碗就饱饱的了，还等什么呢，搬上小板凳，开造吧。
【小谭说】
什锦蘑菇汤的食材可以自由选择，白玉菇、平菇等等各种菇类都可以，因此也有素版“佛跳墙”之称。
金针菇在炸完了之后，可以从中间拦腰切断，不然块有点大。
面汤的稀稠，取决于你想当菜还是当粥抑或是当饭，我习惯于做的稠一点，这样喝2碗就饱了。省事。
锅中留底油时，油量稍大一点，一定要把面粉炒干炒香。
