白萝卜大家都很熟悉，这种跟白萝卜有着亲密关系的菜苗好多人却不认识，它是萝卜的幼苗，人们并不刻意种萝卜吃萝卜苗，大都是种萝卜出苗后需要间苗的时候拔下一部分来吃，跟我们常吃的其它青菜比真起来，口感特别脆，味道带着自然的鲜香，营养也很丰富。无论是哪个季节的萝卜，其幼苗可吃的时间都很短，我们当地以秋季播种萝卜为主，萝卜苗自然也只有秋天才有。每次碰到，我都弄好多回家，焯水后存在冰箱中，能吃好长时间。
为什么不是买而是弄呢，菜市场偶尔也会碰到有卖萝卜苗的，可看起为总是没有那么好，要么蔫要么烂，不及菜地里自己拔的鲜活。非常幸福的是身边有朋友家里有菜园子，总是算好时间，趁着周末跑去一趟，收拾些菜苗回家。爱吃的人，总是想尽办法啊。
萝卜苗焯水凉拌非常好吃，除了凉拌，做包子馅或者炒鸡蛋或者炒腊肉也都非常好。今天这一团萝卜苗，用了一小块腊肉来配它，味道非常好。
萝卜苗炒腊肉
材料：萝卜苗、腊肉、葱
调料：色拉油、盐
做法：
准备萝卜苗，去根洗干净。
下锅焯水煮一滚，之后出水过凉。
过凉后这样子把萝卜苗装起来，冷冻在冰箱中，吃的时候取出来化冻就可以了。
把萝卜苗切碎备用。准备一块腊肉。
腊肉切成片，这是一个快速处理腊肉的好办法，现在这种肉直接切片焯水就可以用了，不需要像老腊肉那样泡煮了。当然了如果是老腊肉，这个方法不适合啊。
把肉片在滚水中煮一滚，可以去掉一些油脂和盐分，省掉泡洗的过程了。把腊肉切成碎末。
炒锅倒油，下入葱段和腊肉碎炒香。
之后倒入菜碎翻炒，
用一点儿盐调味，拌炒均匀就可以出锅了。腊肉本身就是咸的，不用加很多盐了。
用来搭配白粥或者米饭都非常好。脆脆的菜苗越吃越好吃啊。
