鸡蛋和西红柿一起吃是最搭配的，西红柿炒鸡蛋、西红柿汤等，都是很受欢迎的菜！其实鸡蛋和韭菜很配，不管是炒菜还是韭菜盒都是很好吃的。
今天就用韭菜和鸡蛋来做一个饼，这个韭菜鸡蛋不用小麦粉，而且加上粉丝后口感更好，做法简单易学，想吃的朋友可以试试！
材料：1小把韭菜，3个鸡蛋，1小把龙口粉丝，盐，鸡精，黑胡椒碎
做法：
把韭菜的黄叶和烂叶子的部分去掉，洗干净。把韭菜切成末。
将龙口粉丝放入沸腾的水中，煮至其变软，然后用刀切开。(长度2~3厘米就足够了。)不需要太长。
将3个鸡蛋打在碗中，加入少量鸡精和1/2茶匙盐，搅拌均匀，使鸡蛋打散。
在蛋液中加入韭菜末，搅拌均匀。
最后加入切好的粉丝段，搅拌均匀。(搅拌好的蛋液不要太稀，需要浓稠一点。)
锅里倒油，放入一大勺蛋液，煎成圆形。
固定到煎蛋的底部，将煎蛋折叠起来，像半圆饼一样像饺子一样继续煎。
蛋液全部凝固后，表面会变黄，出锅。
小贴士：如何辨别蛋饼有没有完全煎透？用筷子插进韭菜鸡蛋饼内，没有湿蛋液就是熟了。大家快快做起来把，当作早餐也是不错的选择。
