这一查才发现龙利鱼，它的营养非常丰富，含有较高的不饱和脂肪酸，鱼肉本身所含的蛋白质易被人体消化吸收，最主要的是龙利鱼肉质鲜嫩，吃起来口感爽滑，鱼肉久煮不老，没有太大的腥味和异味，肉多无刺，非常适合小孩子吃，妈妈再也不用怕孩子被鱼刺卡住了。龙利鱼可以很好的保护视力，被称为“护眼鱼肉”尤其是在读书的孩子要多吃这鱼。今天小松鼠就给大家分享龙利鱼的做法，这道菜叫做焦黑芝麻龙利鱼。
焦黑芝麻龙利鱼
需要准备的食材：
龙利鱼、白胡椒粉、黑芝麻、柠檬、白醋、盐、葱、姜、料酒、鸡蛋2个、淀粉
制作的方法和步骤：
1、葱姜用刀切成末备用。
2、用柠檬、白醋、盐调和成水，将龙利鱼放入大碗中，倒入调和好的水，浸泡10分钟。
3、龙利鱼有一条主筋，用刀将鱼肉的主筋斩断，再用纸将龙利鱼上的水分沾干。
4、再次将龙利鱼放入大碗中，放入葱、姜、盐、料酒、白胡椒粉、柠檬水，然后用手抓匀后进行腌制。
5、碗中打入2个鸡蛋，用筷子将鸡蛋液打散，放入适量淀粉搅拌成糊状。（注意淀粉的量，太多了，淀粉糊太稠，挂不均匀、太稀了挂不住）。将搅拌好的淀粉糊倒入龙利鱼的碗中用手抓拌均匀。
6、黑芝麻放入盘中平铺，将龙利鱼双面沾上黑芝麻。
7、锅中倒油，油热后放入龙利鱼进行炸制。炸的时候油温不要太高。
刚炸制时冒大气泡
炸好后冒小气泡
8、炸好后捞出锅，放在吸油纸上把油吸干净，然后用刀切块装盘即可。
这道外酥里嫩、咸鲜适口的焦黑芝麻龙利鱼就做好了。
小贴士：
1、龙利鱼的主筋一定要用刀斩断，否则炸的时候龙利鱼会打卷。
2、用柠檬水浸泡龙利鱼是为了去除鱼的腥味。
3、龙利鱼沾黑芝麻前，要提前把油温烧好，沾完黑芝麻，立马放入锅内炸制。
4、龙利鱼水分比较大，炸制的时候前期锅里会冒大的气泡，等气泡变小，炸制时声音变的比较清脆，就可以捞出锅了。
