它是潮汕最常见的小吃，用来炒肉特香，上桌汁都不剩，好吃又下饭。都说潮汕是一个美食天堂，有数不尽的特色小吃，最有名的牛肉丸，还有蚝烙、粿汁、卤鹅、砂锅粥、肠粉、鸭母捻、海石花、无米粿等等，喜欢美食的朋友有机会可以来品尝一下哦。今天格子要给大家推荐的是另一种特色小吃——咸菜。都说潮汕有三宝，鱼露、菜脯和咸菜，这三种小吃在潮汕最为常见。潮汕咸菜是用包心芥菜（当地人叫它“大菜蕾”）制作而成，色泽金黄，口感爽脆，咸淡适中，咸中微酸，好吃又开胃。既可以生吃，也可以炒肉、煮汤、炒饭等，没胃口时一碗白粥，配上几块咸菜就能让人吃得津津有味。很多外出工作的人都会带上一罐咸菜出门，可见它在潮汕人心中的地位。
秋天，猪肉最爱这样做，三两下炒一盘，咸香入味，老少都爱吃，香。咸菜炒猪肉是我家最常做的一道菜，猪肉鲜嫩，与咸菜搭配，咸香入味，特别能刺激食欲，让胃口大增。做法也非常简单，三两下就能做好，味道香浓，酱汁用来拌饭也是一绝，一大碗米饭一下就吃个精光，好吃又解馋，超赞哦。下面就把具体做法分享给大家，一起来看看吧。
【潮汕咸菜炒肉】
【材料】潮汕咸菜：适量、猪肉：350克、生抽：1勺、玉米淀粉：1勺、盐：适量、葱：1根
【制作过程】第一步：潮汕咸菜切成小块，用清水浸泡30分钟。用清水泡一会可以降低咸味，不然太咸了会抢了猪肉的鲜味。
第二步：猪肉切成薄片。今天的猪肉是老板帮忙切的，我们这边叫这个部位为二层瘦肉，带一点肥肉，肉质很嫩，但一点都不肥腻。
第三步：热锅，加入适量食用油，倒入猪肉，炒至稍微变色。
第四步：加入1勺生抽，翻炒入味。
第五步：倒入浸泡好的咸菜，翻炒一会。
第六步：加入适量盐调味。生抽和咸菜均带咸味，盐就不要加太多了，不然太咸不好吃。
第七步：玉米淀粉加入适量清水调开，倒入锅中勾芡。加水淀粉让酱汁更为浓稠，用来拌饭特别好吃。
第八步：最后加入葱段，炒匀就可以出锅啦。
潮汕咸菜炒肉就做好啦，简简单单的一道家常菜，味道非常赞哦，咸香入味，特别的下饭。喜欢的朋友别错过，做给家人尝尝看吧。
