甲鱼具有鸡、鹿、牛、羊、猪五种肉的综合美味，素有“美食五味肉”的美称，且滋阴又壮阳；甲鱼最美味的地方是“裙边”，胶质浓糯，红烧入味后更是细嫩鲜香，实在令人回味无穷。
话不多说，今天陈大BAO就来跟大家分享一下，如何正确的做出美味又成功的红烧甲鱼吧！
【红烧甲鱼】健康长寿
食材：甲鱼（1250克） 辅料：猪里脊肉（200克） 香菇（鲜）（50克） 冬笋（50克） 调料：姜（10克） 小葱（10克） 酱油（20克） 料酒（15克） 冰糖（10克） 淀粉（蚕豆）（10克） 味精（3克） 香油（15克） 花生油（50克）
制作方法：
1. 甲鱼砍去头，控出血，放沸水锅里烫一下，退去壳膜，去内脏洗净，切成3×3 厘米的块，甲鱼裙另用；
2. 猪里脊肉切成3 厘米见方的块备用；香菇去蒂，洗净，每朵切4 块备用；冬笋削去外皮，洗净，切2×3 厘米片，入沸水焯熟，备用；
3. 锅加宽油，置旺火上，烧七成热时倒入甲鱼块、猪里脊、冬笋，过油至六成熟，用漏勺捞出控油；
4. 锅留余油，用姜片煸一下，倒入过油的甲鱼、猪肉、冬笋和甲鱼裙、香菇、葱结，再加上汤500毫升、酱油、料酒、冰糖，收小火慢慢煨到甲鱼熟烂；
5. 煨烂的甲鱼，拣去葱结、姜片、里脊肉，其他装碗；锅中余汁用湿淀粉勾芡，浇在甲鱼身上即成。
老铁们，今天分享的红烧甲鱼还喜欢吗？
