冬瓜甲鱼汤
By大海微澜
今天给大家推荐一道冬瓜甲鱼汤，这汤不腥不腻，味道极其鲜美，大鱼大肉都不如吃它，不但大补，还有乌发润肤抗衰老的作用。
原料：甲鱼、冬瓜、香葱、姜、料酒、盐、红枣。
做法步骤：
第1步、买来的活甲鱼请人帮助收拾好，去掉内脏。
第2步、打开盖子，摘掉里边的黄油并清洗干净。
第3步、锅中加入适量的水烧开，放入洗净的甲鱼烫1~2分钟捞出。
第4步、刮净甲鱼全身各部位黑皮和老皮，这道程序其实也很简单，烫后的甲鱼老皮轻轻一刮就掉下来了。用清水反复清洗干净，仔细检查有没有漏掉的地方。
第5步、葱去皮洗净卷成卷容易取出，姜去皮洗净切片。
第6步、冬瓜去皮去瓤，洗净切块备用。
第7步、砂锅加入适量多的水，放入冲洗干净的甲鱼，少许加点料酒去腥，加入葱和姜片，大火烧开小火慢炖。
第8步、中小火炖约半小时左右。
第9步、打开锅盖，下入冬瓜和红枣，然后大火烧开，中小火慢炖。
第10步、炖至冬瓜透明就好了，加点盐调味，喜欢的可以加点胡椒粉和香菜，我什么都没加，因为加了这些又是另一种鲜味，我更喜欢原汁原味的鲜汤！
第11步、关火，挑出葱姜，出锅，天冷了，来一碗甲鱼汤，热乎乎的，特舒服，营养又美味。
来自美食天下大海微澜的作品。
