别总是吃紫菜虾皮馄饨了，换它作搭档，汤鲜酸甜又开胃
八月转眼间就已经到了月底，
九月来临之后
，家里有孩子们的
家长又要开始忙碌孩子的开学
事宜，
秋天不仅是蔬菜丰收的季节，也是促进孩子们生长发育的黄金期
，这个阶段给孩子
补充足够的营养，不仅能够强身健骨，个头猛长，还能够促进智力发育，健脑益智
。
提到
促进生长
，
最关键的环节
一定就是
补充钙质
，
钙元素是健骨壮骨的必备元素
。在我们
日常饮食
中，
很多食材都含有丰富的钙质
，其中
鲜虾的钙含量尤为丰富
。新鲜大虾不仅
味道鲜美
，
肉质
也十分
滑嫩弹牙
，除了丰富的钙质之外，
还有多种微量元素和营养物质
。
虾肉食品
不仅美味，
营养也全面，脂肪含量极低
，
既能补充钙铁等元素
，还具有
提高人体免疫力，保护心脑血管
的作用
，不仅
小孩子多吃对身体好
，
骨质疏松的老人
和
“三高”人群
也应该
多吃虾肉保养身体
。
虾肉
极易成熟，口感鲜甜
，做法十分多样，
可简可繁，可浓可淡
。今天我给大家带来的是一道
虾肉小馄饨
，既能当
元气早餐
，也能当
轻食晚餐
，肉馅内
搭配香菇和猪肉
，
营养更加全面
，并且使用
西红柿做汤底，酸甜开胃
。
【菜名】：开胃酸汁猪肉虾仁香菇小馄饨
【所需食材】：
较瘦猪肉一小块、新鲜大小二十只、香菇四朵、大葱适量、生姜一小块、西红柿（大）一个、鸡蛋一个、现成馄饨皮适量，酱油适量、蚝油少许、食盐少许、淀粉少许、胡椒粉少许、鸡精少许、绵白糖少许、食用油少许。
【烹饪过程】：
1、挑选二分肥八分瘦的去皮猪肉，反复剁成较细的猪肉糜，再将新鲜大虾去头去尾，剔除虾线冲洗干净之后切成较小的虾肉粒，将虾肉粒和猪肉糜放在一起备用。
2、小香葱去头切成碎葱花，生姜削掉外皮后切成姜末，鲜香菇洗净摘掉香菇蒂，也切成细碎的香菇末，将香菇末和小香葱碎末、生姜末一起放入猪肉虾仁馅中。
3、向猪肉虾仁香菇馅中加入适量的酱油、蚝油、干淀粉、胡椒粉、食盐、鸡精和绵白糖，再打入一枚鸡蛋，倒入少许食用油，沿同一方向充分拌匀，密封好放在冰箱冷藏备用。
4、开始包之前，在手边准备一碗清水，将现成的馄饨皮取出，再中间位置放上适量的调制好的肉馅，用手沾取少许清水涂抹在面饼的边缘，再对折并且捏紧，做成馄饨。
5、将西红柿摘掉蒂部，清洗干净之后削掉外皮，切成西红柿丁备用，在锅中倒入少许食用油烧热之后，加入西红柿丁炒软之后倒入清水煮开。
6、向煮开的西红柿汤底中撒入适量的食盐调节味道，再慢慢下入包好的馄饨，慢慢的用勺子推划开，防止粘连，直到馄饨全部煮熟，漂浮在汤面之上，连汤一起盛出食用即可。
【烹饪窍门】：
1、为了节省时间，馄饨皮我一般都选择购买现成的面饼，现成的面饼比较干，用的时候，提前在手边准备一碗清水，抹在边缘位置，能够增加面饼的粘性，收口的时候更加紧实，不易破裂。
2、如果喜欢吃酸味的，可以提前在盛装馄饨的碗底撒入少许酱油和适量的香醋，将馄饨汤先盛到碗中，调和均匀之后再放入煮熟的馄饨，还可以适量的撒入少许香菜末、葱末进行点缀，淋入芝麻香油味道更香。
