鸡腿肉是鸡身上肉质比较嫩口感比较好的肉。常见的吃法有炸鸡腿，烤鸡腿，照烧鸡腿。这几种吃法虽然都是用鸡腿肉为主料做，但是每一种吃法都有不同的味道，带给大家的味觉体验也不一样。大家喜欢吃哪一种呢？
一[酱焖鸡腿肉需要用的食材]
主要食材是鸡腿，选用琵琶腿，也可以选择整只鸡腿。
主要配菜，有榛蘑（也可以换成香菇），把蘑菇洗净泡发，泡发的水要留着。
主要调味料，有黄记煌酱香汁，葱姜蒜，花椒粒，八角一个。
二[酱焖鸡腿的具体做法]
先把鸡腿肉剁成小块，由于市售鸡腿基本为冰冻的，所以需要进行焯水。剁好的鸡腿肉凉水下锅，加入料酒，葱姜。水开后焯两分钟，然后捞出用温水洗净备用。所有材料准备完毕，下面开始具体制作。
起锅烧油，油热后放葱姜蒜爆香，我图中没有姜，我放的是姜粉。然后放花椒粒和八角爆香。爆香调味料后，把酱香汁倒入50毫升，炒香酱香汁。
炒香酱香汁后，放入洗干净的鸡腿肉，翻炒上色，烹入料酒适量，炒出香味。
鸡腿肉炒香上色后，把泡发好的榛蘑连同泡发的水一块倒入锅中，如果感觉颜色浅，可以适当加点老抽上色。
加入蘑菇后，大火烧开汤汁，然后转中小火，盖上锅盖焖煮二十分钟。由于鸡腿肉比较嫩，非常容易熟，二十分钟基本就可以了。
二十分钟后，转大火收汁，把汤汁收浓，此时也可以加入两块冰糖有助于汤汁浓稠和增加色泽。由于酱焖汁有盐分，调味时加盐要根据个人口味选择咸淡。
这样，一份汤汁醇厚，酱香浓郁的酱焖鸡腿就做好了。味道鲜美，鸡肉脱骨，搭配一碗热米饭，非常下饭。是非常适合冬季的美味。大家赶紧试一下吧。
总结：如果没有这种成品酱焖汁，大家可以自己调配，需要用到的是生抽，老抽，耗油，蜂蜜或者白糖加水调配，比例的话没有特殊要求，老抽是调色，只有老抽不易放多。
