大家都知道东北人的爽快，尤其是招待朋友的时候，真的会将最好的食物拿出来。东北菜也特别的出名，去东北旅游的朋友应该会尝一下当地的特色菜，就是从我们身边的东北菜馆也能看出来，他们的菜分量多，一般都是大盘菜，绝对管饱。另外一个特点就是乱炖，各种食材搭配在一起，一锅搞定，这就是东北菜的魅力。
东北菜也有很多代表作，比如小鸡炖蘑菇，这道菜实在是太经典了，端上桌招待客人也很拿得出手，一定是摆在C位的一道菜。榛蘑也很有营养，含有各种维生素和氨基酸。虽然这是一道菜，但做成家常版的并不难，只要准备好食材，在家就能搞定了，味道鲜美极了，看着就流口水。
菜品：小鸡炖蘑菇
配料：三黄鸡，干榛蘑菇，八角，葱姜蒜，香叶，草果，高粱酒，黄酒，生抽，老抽，冰糖，盐，温开水等
烹饪步骤：
1、榛蘑是东北的特色食材，也是山珍之一，所以还是比较珍贵的食材，难怪很受欢迎。
2、准备好的榛蘑要提前泡发好，泡发好之后再捞出来挤干水分。也不用泡发很久，一般情况下，提前一个小时泡发就行了，泡好之后用冷水冲洗干净，再将根部去掉。将盖朝下放在温水中泡1到2个小时，这样会泡软，再用手拿着旋转，朝着同一个方向，让泥沙沉在盆底。这个水的温度大概是25度左右。
3、三黄鸡买的时候就让老板剁成块，这样会方便很多。
4、洗干净鸡块再用水浸泡一下，大概泡一个小时，泡好之后捞出来冲洗干净。
5、洗干净的鸡块还需要焯水，锅里多倒入冷水，加少许的黄酒，姜片。鸡块和冷水一起下过，直接煮开，继续煮2分钟左右，将表面的浮沫捞出去，鸡块也是捞出来备用。
6、拿一个小盘子准备好佐料，主要是葱、姜、八角、香叶、草果。
7、准备好热锅凉油，放入姜片、八角、草果煸炒，炒出来香味之后再炒葱段。
8、倒入焯水后的鸡块，煸炒片刻，大概稍微煸炒2分钟左右。
9、放入生抽和老抽。
10、加少许高粱酒。
11、炒匀后加水，水量大概和食材齐平。
12、直接大火将水烧开，转成小火来炖，大概炖20分钟左右。
13、放入榛蘑菇，小火继续炖10分钟左右。
14、大概三十分钟之后，加入一些冰糖，这样能提鲜的作用，糖不要多加。
15、放入盐来调味，食材都炖熟炖入味了，这样就可以用大火来收汁了，要是喜欢汤汁的话可以多留一点，关火装盘。
烹饪贴士：
1、调味料要酌情的添加，这样才能炖出来好味道。
2、酱油里面已经有咸味了，所以盐不用多加，少许一些就行。冰糖主要是提鲜味，所以也不用多加。
3、鸡块洗干净之后还要焯水，这样才能更加干净。
