石饼干是山西特色小吃。石饼有两种类型：白面和豆面。后者通常用于家庭消费。由于人们的饮食习惯不同，白面粉蛋糕分为酿石糕，糖石糕和普通石糕。利用结石传递速度慢，散热缓慢以及热量分布均匀的特性，面团蛋糕在指甲大小的结石中烘烤。如今，在山西南部的小麦丰收之后，他们仍然会烘烤石饼，并带给亲朋好友来庆祝收获。它起源于瑶族，民间称这种石糕为“尧王糕”或“中国第一块糕”。
石材饼干是起源于中国的饼干，或者是世界饼干的始祖。石饼的美丽之处在于它保留了面粉的原始香味。各种深加工意大利面和过多的调味料使人们无法品尝到意大利面本身的品质，甚至更少地体验到面粉的原始风味。尤其是新鲜收获的小麦粉，其味道和香气不如陈年面粉，而石饼则能充分展现出配料的真面目。烘烤后，石饼不仅散发着独特的原始香气，而且散发着酥脆咸的香气，特别是表面轻微碳化的碳化部分，非常美味。
石饼干是山西省传统的著名小吃，被称为“活化石”，并记录了人类使用“石烹饪”吃熟食的年龄。对于山西人来说，这是记忆中的故乡，是放学后的陪伴，童年的岁月。烹调石饼的媒介是石头，它是通过将面粉饼放在加热的石头上制成的。之所以称为石饼，是因为它不同于通常的烹饪方法。该方法是利用石材传热慢，散热快的特点，热量分布比较均匀。由于其均匀的焙烧传热，不易燃烧，不易煮熟，具有金色，易消化，易贮藏的特点。脆饼的咸味咸，脆，清爽。甜味是甜的，但不油腻，味道是醇厚的。
