大家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品！
小董小时候老家每次下雨的时候我们几个小伙伴经常拿着一个袋子，打着雨伞，去木头上摘木耳，那木耳非常的大，而且又肥厚。老妈总是搭配着炒着吃。
木耳味道鲜嫩，可搭配素菜也可搭配荤菜，营养非常的丰富，不但具有食用价值而且还有药用价值，黑木耳含蛋白质、脂肪、多糖和钙、磷、铁等元素以及胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、磷脂、固醇等营养素。木耳营养丰富，被誉为“菌中之冠”。被世界上称为“中餐中黑色的瑰宝”。
老妈在家炒木耳时总会噼里啪啦地响个不停，而且有时候会溅出来很多的油滴，那个高温的油碰到身体非常的疼。上次老妈炒木耳，我看了，那个过程真的是不忍直视，木耳噼里啪啦的响声，再加上热油不停的溅出来，小董觉得那几分钟简直就像几年一样长。
那木耳到底怎么做才不会出现噼里啪啦的响声呢，而且不会溅油？我们平常买到的木耳都是干的，质地特别的硬，黑褐色，收缩变为脆硬的角质近似革质。而湿地木耳质地柔软呈胶质状，薄而有弹性，一般我们炒菜时用到的湿润的木耳。所以湿润的木耳中含有水分，遇到热锅热油肯定会噼里啪啦响个不停，而且容易溅油。
其实对于木耳的这种情况来说，我们也有一个很简单的小窍门，干木耳首先放热水浸泡10分钟左右，这样泡发成湿润的木耳，切记中间不能夹生，一定要完全浸泡透。然后在锅中烧水，水开之后放入浸泡好的木耳，将木耳煮熟，然后捞出到入筐中控干水分，然后将其他的主菜炒熟之后最后放入煮熟的木耳，这样湿润的木耳不接触热油，就不会噼里啪啦的响了。
其实木耳可以跟很多的菜品搭配，比如腐竹，西蓝花等等，不仅仅是炒菜而且是做汤，还有凉拌菜中的木耳都非常的好吃，如果我们炒菜遇到这样的情况可以先将木耳焯水，煮熟之后，再加入菜品中翻炒，这样既不会溅出油也不会噼里啪啦的响声。
喜欢吃木耳的朋友可以在家试一试这种做法，多加这一步，既安全又美味，而且不会破坏木耳的营养。非常的好吃又美味。
