到了5月，菜市场又多了一种新鲜蔬菜，它就是有“天然补血菜”、“天然美白菜”、“天然减肥菜”等多种赞誉的“血皮菜”。每到5月，遇见它从不错过，每次都要买上两三斤，虽说价格不贵，也就两三块钱一斤，但是有着淡淡的清香，经常食用皮肤越来越白，肚子越变越小，衣服能重新穿回S码，就冲这一点，爱美的女生肯定会喜欢它。
这血皮菜可以凉拌，可以煮汤，但是它最佳的食用方法是和猪肝一起炒制，营养加倍！但是炒猪肝的时候，很多人切好后直接下锅炒，炒出来的猪肝又硬又腥一点也不鲜嫩，猪肝虽说养血，但是如果没做好反而会倒胃口。炒猪肝看似简单，其实要想把它炒好也是有技巧的，
炒猪肝时，别着急下锅炒，多加这1步，猪肝又嫩又滑，没腥味！
下面就以“血皮菜炒猪肝”为例，来详解炒猪肝又嫩又滑没腥味的好方法，希望实用的好方法大家都学会，强健体魄更健康，家人享口福。
【血皮菜炒猪肝】
—准备食材—
血皮菜200克、猪肝150克、大蒜3瓣、植物油适量、淀粉31汤匙、米醋2汤匙、面粉1汤匙
【制作方法及步骤】
1、首先来把猪肝切成0.2厘米左右的薄片，放入清水中
浸泡3分钟
左右捞出
冲洗
干净备用。
2、猪肝放入盘中，加入1汤匙面粉、2汤匙米醋，加入没过食材的水
抓拌1分钟
左右，再用流水
冲洗
干净。
3、猪肝放入盘中，加入1汤匙淀粉和少许水
继续抓洗1分钟
左右，再次用流水
冲洗
沥干，此时猪肝已经清洗干净了，猪肝是解毒的器官，一定要清洗干净，去除腥气和毒素，食用起来无腥气，营养又健康。
4、经过1次浸泡，2次抓拌，3次清洗，猪肝已经色泽发白，纹理很清晰，去除了腥气和毒素吃着也放心。
5、现在把洗干净的猪肝加入1小匙玉米淀粉、1小匙郫县豆瓣酱拌匀后，加入1汤匙花椒油拌匀腌制片刻入味。（没有豆瓣酱可以加入少许盐、1汤匙生抽拌匀）
6、此时来把血皮菜摘成小段，每一小段茎上保留1片叶子，然后洗净沥干水分备用。把生姜、大蒜分别切成片。
7、炒锅中加入适量的植物油烧热，下入姜蒜片爆香，然后放入腌制好的猪肝猪肝翻炒均匀。
8、待猪肝变色后放入血皮菜快速翻炒至微微变软，微微撒入少许盐调味即可盛出。
9、然后倒入炒好的猪肝一起翻炒均匀即可盛出。这样炒出来的猪肝又嫩又滑又香，一点都不腥，血皮菜鲜脆可口特入味，二者都有补血的作用，可谓是天作之合，尤其适合“姨妈期”的女人食用。
—温馨小贴士—
1、众所周知猪肝补铁补血，但是它属于解毒的器官，所以一定要把其彻底地清洗干净，使用米醋、淀粉、面粉，经过1次浸泡，2次抓拌，3次清洗的方式把猪肝清洗干净，去除腥气之后再用少许淀粉、盐、生抽拌匀，最后加入花椒油（或者玉米油）拌匀腌制，这样处理过的猪肝鲜嫩无腥气。
2、在炒制猪肝时注意要比平时炒菜的油稍微多一点，加入豆瓣酱、姜蒜也可以起到进一步去腥的作用。
3、炒猪肝一定要大火快速翻炒，切忌小火慢炒，那样炒出来的猪肝会水分流失严重口感会粗糙不滑也不嫩。
4、血皮菜很鲜嫩，动作要迅速，仅需一两分钟即可炒好。
炒猪肝时，别着急下锅炒，多加1步，就是要先清洗再腌制，掌握炒制技巧，猪肝又嫩又滑，没腥味！方法很实用。血皮菜和猪肝是绝配！5月正当季，记得做给家人吃，强健体魄很需要！
