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六三伍三酒业端午踩曲大典在贵州茅台镇举办

110次浏览     发布时间:2022-06-06 23:27:02    

6月3日,时值农历壬寅年端午节,六三伍三酒业“端午踩曲祭祀大典”在遵义赤水茅台镇举行。据悉,此次活动是“六三伍三文化节”的一部分。

上午十时,祭祀大典正式开始。“壬寅端午、天祥地和,粽香邀友、茱萸思亲……六三仙草、五三醇和,百香争市、盲品称王,酒以曲香、香以曲成……”六三伍三集团总裁、秉乾六三伍三曲药公司总经理郎莹带领朗诵了其撰写的“六三伍三祭曲文”。现场众嘉宾在郎莹的介绍和引领下,将百年传承的63味本草酒曲配方,撒入作为六三伍三酒曲母曲的优质小麦原料中,开始了今年的踩曲工艺生产环节。

现场嘉宾朗诵“六三伍三祭曲文”

据了解,“用63味本草酒曲配方,酿造53度柔和茅香”便是“六三伍三”品牌名称的命名创意来源之一,酒文化、礼文化、德文化,这就是“文化六三伍三”的文化根基。六三伍三在2021年10月正式成立了中国首家酒曲研究院,并分别与北京工商大学、贵州大学酿酒与食品工程学院签署了战略合作协议,从酱香型白酒酒曲微生物、风味物质、SOD、健康因子机理等多维度进行科研探索。

六三伍三集团总裁、秉乾六三伍三曲药公司总经理郎莹致开幕辞

在当天下午举办的六三伍三酒曲成果发布会上,郎莹致开幕辞。他表示,与众多酿酒领域高等学府、专业机构的合作,是为了“科技六三伍三、健康六三伍三”的战略布局,打造出酱香酒行业真正的“酱香芯片”。

与会嘉宾

发布会上,贵州省酿酒工业协会理事长黄平,贵州省食品工业协会会长、仁怀市酒业协会会长吕云怀,国际烈酒评比指导委员会委员、贵州食品工程学院院长吴天祥等业内专家嘉宾到场并发言。

贵州大学酿酒与食品工程学院院长、博士生导师邱树毅作报告

贵州大学酿酒与食品工程学院院长、博士生导师邱树毅作了六三伍三酱香酒曲《微生物菌群多样性及特征研究成果报告》。报告显示,总体上六三伍三酒曲的微生物多样性更好,特别是从酵母类群构成上看最具特征。该团队还发布了六三伍三酒曲的《微生物菌种资源库》。据悉,此次菌种库填补了酱香酒行业对高温大曲系统研究领域的一些空白,对整个行业具有一定建设性科研价值。

北京工商大学院士团队的黄明泉教授线上参会,发布了《六三伍三酱香型白酒风味解析》。报告显示,六三伍三样品中鉴定出三百三十五种香气化合物……发现有五十种香气化合物,六三伍三酒样比较其他酱香型白酒的香气差异具有较大贡献。

当天的发布会上,六三伍三酒曲“微生物培养联合实验室”揭牌成立。据介绍,此实验室的成立,标志着行业内为数不多的高端、专业酱香型大曲微生物菌群培养、生产的商业化开端。

现场表演

活动当天,线上线下还同步举办了“六三伍三·盲品王”品鉴活动。据介绍,六三伍三注重科技创新,正布局“云上六三伍三”,此次的线上百人盲品大赛,就是一次业内的创新,也是“六三伍三新品鉴评会”的延续与升级。

郎莹在次日举办的“六三伍三·阳光晨跑”开跑致辞中表示,六三伍三要在传承与创新中并进,不仅勇于做酱香酒行业的头部品牌领跑者,更要做一个文化、科技、健康、运动、精英与数字的品牌,努力奔跑、积极乐观、向上至善,成为行业的标杆和旗帜。

来源 贵州六三伍三柔和茅香酒业

编辑 王小婷

二审 何涛

三审 田旻佳

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