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炒藕片时,直接焯水是大错!多做1步,莲藕清脆爽口不发黑

113次浏览     发布时间:2022-06-06 20:34:00    

炒藕片时,直接焯水是大错!多做1步,莲藕清脆爽口不发黑

说到莲藕,大家肯定都非常熟悉,它是一种冬天成熟的蔬菜,离过年就只有十几天的时间了,这时候在街上都可以看到许多卖莲藕的人,过年的时候,家家户户都会买一些莲藕回家,不管是炖汤,还是直接炒着吃味道都很好,过年待客的时候,炒一盘莲藕片,也是特别受欢迎的,过年的时候,大爱都吃太多的大鱼大肉了,这样一道清爽的素菜还可以解解腻,大家平时都是怎么炒莲藕片的呢?

莲藕不光好吃,它的营养价值也特别高的,含有丰富的淀粉和蛋白质,我们常见的藕粉就是用莲藕中所含的淀粉做成的,莲藕可以很好的消食止泻,还可以开胃清热,有很好的滋补养生功效,女性朋友们常吃还可以美容养颜。莲藕炖汤香甜粉糯,炒着吃清脆爽口,是一种很多人都爱吃的食材。炒藕片时,直接焯水是大错!多做1步,莲藕清脆爽口不发黑!

不知道大家在炒莲藕片的时候,有没有遇到过这样的情况,一炒就发黑,看上去黑乎乎的莲藕真的让人没有食欲,到底是什么原因导致莲藕发黑呢?炒莲藕的时候,肯定是需要焯水的,但是直接焯水肯定是不行的,很多人在炒莲藕的时候就是直接焯水,才会使莲藕炒出来发黑,也不清脆,下面我就把一位厨师朋友教我的炒莲藕的方法分享给大家吧!让我们一起来看看吧。

【炒莲藕片】

食材:莲藕,醋,干辣椒,葱,姜,蒜,盐,食用油

1,我们在买莲藕的时候要注意,要买两头都有节的,那样的莲藕中间不会有泥巴,否则就太难清洗了。把莲藕清洗干净去皮,然后切成薄片,放在清水中浸泡3分钟左右。

2,锅中倒入适量的清水,用大火烧开,水开之后千万别急着放莲藕哦,而是要先在锅中放入适量的白醋,然后再把浸泡好的莲藕片放入锅中焯水,焯水时间不可太长,否则莲藕就不脆了。15炒以后,把莲藕捞出来过凉水,最后沥干水分备用。

3,锅中放入适量的油,油热以后放入干辣椒和葱姜蒜炒出香味,然后把焯过水的莲藕放入锅中,用大火翻炒20秒,加入适量的食盐和醋进行调味,翻炒均匀就可以出锅了。

清脆爽口的莲藕片就炒好了,味道鲜美,既可以用来解腻,还可以当做一种下酒好菜,我们在炒莲藕片的时候,千万不要直接焯水哦,而是要先在开水中加入适量的白醋,然后再焯水,焯水的时间也不能太长了,焯好水以后,一定要过凉水,焯过水的莲藕炒的时间也不可以过长,只要注意这些细节问题,保证你炒出来的莲藕片清脆爽口不发黑!年夜饭不要忘了这道菜哦!

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