炒白菜时，直接下锅是大错！教你正确做法，白菜爽脆不出水。哈喽，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？
白菜是秋冬季节最受欢迎的一种食材了，记得小时候冬天吃得最多的菜就是白菜啦！白菜里面含有95%的水分，热量极低。对于正在减肥瘦身的朋友来说，隔三岔五可以多吃一些白菜哦。同样白菜里面含有丰富的铁、钾、维生素A等于营养元素。对于经常感冒的朋友来说，也可以多吃一些白菜增强抵抗力。白菜还有消除疲劳的作用，那么怎样做白菜才好吃呢？
为啥饭店里炒出来的白菜爽脆不出水，把自己炒出来的白菜出水又难吃呢？今天我就把饭店不外传的炒白菜做法分享给大家。下次在家做炒白菜的时候，白菜不要直接下锅炒啦。难怪之前自己炒得不好吃。喜欢吃白菜的朋友，直接往下看吧。
——饭店炒白菜不外传的做法——
准备食材：白菜、五花肉、豆腐、红薯粉条、精盐、白糖、玉米油、生抽、老抽、葱、姜、干辣椒段。
操作步骤：
1.首先准备新鲜的大白菜一颗，我们用手把它的叶子一片片地掰下来。放在清水中给它冲洗干净。白菜叶与白菜帮分离。用手撕成不规则的小块放入两个盘中备用。
2.5毛钱的五花肉一块将其切成薄薄的厚片放入碗中备用，老豆腐一块将其切成厚厚的薄片放入碗中备用。红薯粉条一小把放在温水中泡发。
3.准备配料：大葱一根切成葱花，老姜一块同样切段备用。干辣椒段六个放入碗中。不喜欢吃辣椒的朋友也可以不用放干辣椒段哦。接下来开始上火，制作。
4.炒锅烧热放入适量的食用油，油热后把准备好的老豆腐放进去，油煎至两面金黄。把豆腐煎两面金黄后，这样在炖的时候豆腐就不容易烂啦。然后把它盛出控干食用油放入碗中备用。
5.炒锅再次留少许底油，油热后把准备好的五花肉放进去炒香。煸炒出里面的油脂，然后往里面放入葱姜干辣椒段炒香。
6.料头炒香后，首先放入白菜帮大火翻炒两分钟。把白菜帮炒软炒至6分熟，再把白菜叶放进去翻炒一分钟。然后烹入一勺生抽，翻炒均匀。
7.然后往里面加入适量的开水，没过白菜。放入煎好的豆腐，撒入3克的精盐，盖上盖子慢炖五分钟。
8.五分钟后给它翻炒一下，往里面加入5克的白糖，红薯粉条放起来，盖上盖子再次慢炖三分钟。三分钟后再加入一勺的老抽，大火收至汤汁浓稠就可以出锅装盘啦。
一道美味可口、好吃又下饭的炒白菜就做好啦。下次在炒白菜的时候，一定要记得白菜帮和白菜叶分开炒。喜欢吃这道家常菜的朋友赶紧去试一试吧。你还对此有其他不同的做法吗？欢迎评论区分享给大家。咱们下期见。
