大家好，我是美食超子。闻起来臭吃起来香的美食有哪些呢？相信大家第一个想到的美食就是臭豆腐。其实像这样的美食还有很多，比如：螺蛳粉、臭鳜鱼、榴莲。今天和大家聊一下螺蛳粉，超子发现一个很有意思的事，原来螺蛳粉真的有螺蛳。
记得第一次吃是在超市里买的包装的螺蛳粉，第一次尝试的感觉还是不错的，并没有那么臭味道也很香。螺蛳粉的配料有腐竹、酸笋、花生、酸豆角、蔬菜包、叉烧肉，可以说配菜还是相当丰富的，吃螺蛳粉主要是吃配菜和喝汤。但是一次偶然的机会去柳州出差，尝试了当地的特色小吃螺蛳粉，原来螺蛳粉真的有螺蛳。
后来和朋友一聊才知道，螺蛳粉是真的有螺蛳的。螺蛳粉的传说是以前有一位摆摊的大妈，既卖螺蛳又卖米线，有一次米线的高汤用完了。没办法就用螺蛳汤替代一下，结果却格外的好吃，螺蛳粉就这么发明出来了。个人觉得螺蛳粉并不臭，只是味道重一点，嘴巴馋的时候在家也是可以做的，做法也不是很难，正好和大家分享一下。
螺蛳粉的制作
想必大家都知道螺蛳粉中藏着一大神器，也就是酸笋。酸笋是由毛竹笋经腌制半个月之后形成的，在打开坛子的一瞬间，满屋子都充斥着难以形容的酸馊味。不过，经热处理之后，这种味道又跟转变为臭香味，实在是让人捉摸不透，这也就是螺蛳粉臭气熏天的来源。
配料的准备：如果觉得腌酸笋太麻烦，可以超市直接购买袋装那种。还有一种酸笋简单的腌制方法，把笋干煮熟后切条凉干，放入储存的玻璃罐中，加入凉白开。密封玻璃罐一周时间，酸笋就做好了。把腐竹泡发后切段控水后放入油锅中炸制，花生米也炸一些备用。锅里留少量的油把酸豆角炒干水分，酸笋也在油锅中炒一下备干水分。米线放入锅中加入水煮开，捞出放凉备用。
螺蛳的炒制：锅里放油，放入蒜末、八角、干辣椒炒出香味后，倒入螺蛳。翻炒个3-4分钟后，加入一勺蚝油，适量的盐。家里如果有猪骨汤放入适量的猪骨汤，没有的话直接放入适量的水，煮半个小时。
最后在碗中以米线垫底，上面放上喜欢吃的配菜，最后把烧好的螺蛳连汤一起浇在上面。家庭版的螺蛳粉味道没有那么重，有的地方酸笋的处理会连腌笋汤带笋一起炒这味道也就可想而知了。螺蛳粉吃它的鲜味，全部吃完一定要来口汤。最后大家觉得什么样的才是真宗的螺蛳粉呢？是有螺蛳还是没螺蛳。
