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怎样才能买到纯粮食酒?6月1日起执行新国标,选纯粮酒只需认准2点

113次浏览     发布时间:2022-06-07 13:35:07    

中国白酒,是全世界唯一以粮、谷为原料,通过固态工艺进行酿造的蒸馏酒,所呈现的香味成分不同于其他蒸馏酒,微量物质高达上千种,绵甜醇厚、馥郁醇香,令全世界酒友称奇。

然而进入60年代,正式中国粮食最紧张的年代,按照以往各个国家、朝代的做法,通常都是颁布禁酒令,以免浪费粮食。

然而新中国却另辟蹊径,走了另外一条路:引进西方液态酿造工艺,以薯类、糖蜜等高产、廉价的原材料酿酒,以满足老百姓的用酒需求,称之为新工艺白酒。

由于新工艺白酒在风味、口感上与传统白酒有着明显的区别,老百姓并不喜欢。

为了更接近传统白酒,只能在科学、合理的范围之内,以香精(食品添加剂)进行勾调,这就是老百姓所说的“酒精勾兑酒”。

其实勾兑酒本身并没有错,跟大多数包装食品一样,都是含有添加剂的,在困难时期和粮食紧缺的年代,解决了大多数老百姓的喝酒问题,不然的话像一些中体力劳动、低收入人群不是没有酒喝,而是根本喝不起酒。

既然勾兑酒是安全的,为什么消费者又谈勾色变,视勾兑酒为万恶呢?

最底层的原因,就是鉴别成本太高,说白了就是普通消费者通过价格、包装等直观外在因素,根本就看不出来,甚至有售价三四百的勾兑酒冒充传统白酒。

如今这个时代早已时过境迁,不仅粮食不缺了,科技进步使得传统白酒的酿造成本大幅下降,茅台、五粮液的酿造成本也才百元不到,勾兑酒也到了退出白酒历史舞台的时候了,新国标至此应运而生。

新国标正式执行后,勾兑酒允许继续存在,毕竟有庞大的产业和就业人员,但是不再以白酒身份出现,而被列入“配制酒”范畴,简单理解,就是具有白酒风格的勾兑酒,跟添加剂勾兑的饮料有些类似。

怎样才能买到纯粮食酒?作为消费者将如何区分呢?

其实很简单,传统的白酒,也就是固态工艺酿造的纯粮酒,根据香型都是有国家标准的,另外根据酒体规格不同,会分为一级酒体和优级酒体,而优级酒要高于一级酒。

就拿茅台镇的一款坤沙工艺大曲酱香酒~国康1935来说,只需要看看背面的信息栏就清楚了。

酒水的品质,无论从价格、包装还是品牌其实都无法分辨,大品牌同样也有低质量的白酒,即使是用火烧或者加水的民间小方法也都不靠谱,必须要有国家标准来认定。

成品包装的酒,必须标注白酒执行标准号,其中“GB/T 20821”液态法白酒和“GB/T 20822”固液法白酒,这两种就是传统的勾兑酒,新国标执行后之前生产的产品仍可以继续销售,所以只要是以上两个标准的酒就是原来的勾兑酒。

而国康1935的执行标准号是“GB/T 26760”,这是固态法酿造的大曲酱香型白酒的执行标准,标准的传统工艺纯粮酒,想要进一步确认酒的品质,后面还要标注“优级”,这样的理化指标和品质、风味、口感都不用怀疑,放心喝就是了。

从口感上来讲,有着酱香浓郁、酒体饱满、回味悠长、空杯留香久的风格特点,而且饮后不辣喉,不上头,不论商务接待还是请客送礼请都不会丢面儿,并且定位比较亲民,不需要为品牌、广告买单,实实在在的口粮酒,是懂酒之人喝得上、喝得起的好酱酒。

新国标执行后,配制酒的执行标准是“GB/T 17204”,但凡是看到这样一串数字,都是含有添加剂的配制酒,偶尔喝一喝无妨,长期喝喝的话还是要喝不含添加的固态纯粮酒。

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