南方人饮食讲究清淡,味道清鲜,不重油不重盐,所以北方人初到南方会很不习惯,而南方人这种饮食习惯也是随了多年的生活习惯和地方风味,从做海鲜的料理方法也可以略见一二~
北方人喜欢爆炒,川人喜欢辣炒,而南方人则喜欢葱油炒,清清淡淡又香味十足,在南方的料理中,香葱是必不可少的香料,一元钱可以买一大把,便宜又好用,炒小海鲜尤其赞~
葱油炒是一种快手的海鲜做法,要把香葱的葱白和葱叶分开,这种香葱的味道和京葱区别比较大,所以南方的葱油炒和北方的京葱炒味道完全不一样,主要在于食材的差异,和你们分享一下我们南方吃海鲜最多的做法之一:葱油花蛤,好做又好吃,喜欢的话可以收藏起来学着做哦~
用料:
花蛤500克
小香葱1把
生姜少许
料酒少许
盐少许
做法:
葱白和葱叶分别切段,生姜切片
花蛤洗净后放入锅中加清水和姜片
大火烧至花蛤壳微微张开即可关火捞出
炒锅里放油下葱白段炒香
大火翻炒至葱白变软
下焯过水的花蛤
接着调入料酒
调入少许盐大火翻炒均匀即可出锅装盘
这种快手小海鲜,分分钟就会,做起来特不费事又超级好吃,赶紧试试哈~