进入到十一月下旬，冬季的气息更加明显，这个时候的天气非常寒冷，这个时候的蔬菜变少，但是也要一些时令蔬菜，比方说胡萝卜和白萝卜，还有很多嫩叶蔬菜，其实餐桌上有许多菌类美食，比方说菌中之王——平菇。很多人都吃过平菇，比方说平菇鸡蛋汤，平菇肉丝等等，今天分享一道平菇的新吃法，不仅仅改善胃口，对于中老年的血管健康有帮助，不懂吃太可惜。
今天在超市买菜，购买半斤多平菇，准备搭配洋葱一起吃，香味十足，美味翻倍，比大鱼大肉都好吃，全家人都爱吃。很多人还不知道这盘菜的做法，我们一块儿聊一聊吧。
【洋葱炒平菇的食谱分析】
食材明细：挑选平菇320克左右（平菇又叫做蘑菇，是一种非常鲜美的菌类，要选择质地肥美，鲜嫩可口的平菇，我们要选择平菇外形完整，菌盖非常完整，没有出现裂纹，菌盖和菌柄都有水分，没有出现发黄和枯萎的现象，平菇如果是隔夜的，平菇闻起来发酸的味道，背面的色泽暗淡，这样的平菇不要购买，我们在购买平菇时，记得摸一摸平菇的弹性，闻一下平菇有没有变质，一定不要购买注水平菇），挑选一个紫皮洋葱（洋葱根部要非常新鲜，不要出现缺水的现象），香菜1根，少许花生油，清水若干，一些食用盐，鸡精少许，一些胡椒粉，蚝油少许，其他。
难度分析：平菇需要全部清洗干净，洋葱要洗净切丝，制作难度不高。
步骤1：将买回来的平菇全部洗净，去掉黑色的根部，将平菇全部撕成若干细丝，将一些小葱切好备用。
步骤2：将洋葱去掉最外一层，把洋葱对半切开，如果觉得辣眼睛，可以将洋葱在冷水泡一泡，将洋葱切成细丝备用，准备好上述的食材，学习这道洋葱炒平菇吧。
步骤3：把锅中预热片刻，然后分别加上植物油若干，还可以加上一些蒜末煸炒，然后加上平菇炒一炒，把平菇丝全部炒软。
步骤4：加上蚝油一小勺，生抽少许，然后倒入一些洋葱丝，将洋葱炒出葱香味来，让洋葱和平菇搅拌均匀。
步骤5：然后加上食盐和鸡精，翻炒均匀，撒上葱花或者香菜，出锅食用，这道超级鲜嫩，美味可口的洋葱炒平菇出锅了。
小贴士：虽然平菇是很受欢迎的菌类，但是根部特别脏，平菇需要切掉根部，还需要将平菇反复清洗，将平菇撕成小段，方便平菇入味。洋葱也需要切成细丝，记得将洋葱在清水浸泡，然后再切丝，这样不会让眼睛流泪。炒平菇需要热锅冷油，加上蒜末煸炒，先炒平菇丝，后炒洋葱丝，让两者充分炒均匀，加上蚝油和生抽，加上盐和其他调味品，出锅。
好处：平菇是常见的食用菌，搭配洋葱是天生一对，吃起来鲜嫩入味，既可以调理胃口，洋葱含有维生素P和洋葱素，是血管的“清洁工”，有效吸附血管毒素，减少三高症状的发生，对于血管健康有很多帮助。
