我家白菜从不炒着吃，而是简单一腌制，麻辣脆爽，开胃下饭

我家白菜从不炒着吃，而是简单一腌制，麻辣脆爽，开胃下饭

现在的天气渐渐的变冷，一冷就想起吃大白菜的时候，大白菜好吃不说，营养也是非常的丰富，含有丰富的蛋白质，维生素，钙，铁，等营养物质，因此也收到了广大朋友们的喜爱。记得小时候村里的人都说天冷就是吃白菜的时候，那时候家里都会种上一些白菜，并且每家每户都会囤积上一些大白菜，从现在吃一直吃到冬天。有人喜欢炒着吃，有人喜欢包水饺吃。无论怎么做，它都是美味的。

每年我家都会吃自己家里种的大白菜，不用买，非常方便还健康。而每到这个时候老妈都会挑选一些好的白菜腌制起来，我家每年都会做，一做就是20 斤。当作小菜来吃，放在冰箱吃半年都不会坏，非常好吃，腌制好的白菜吃起来麻辣爽口，超级下饭。在我家非常的受欢迎，做法一点都不复杂，就是简单一腌制，味道就非常的棒。下面我把做法带给大家。喜欢这种做法的朋友可以学一下了。天冷白菜要这样吃，我家每年都会做，一做就是20斤，放半年都不会坏，超级好吃。

【食材】：白菜，食盐，糯米粉，生姜，苹果，洋葱，梨，白萝卜，小葱，韭菜，辣椒面，辣椒酱，鱼露，味精，大蒜，冰糖等等。

【制作方法】

1、首先把大白菜对半切开，再从中间切开，将切好的白菜掰开菜叶，撒上食用盐涂抹，把每层菜叶都均匀地涂抹食用盐，腌制6个小时。

2、碗中倒入糯米粉，加入清水搅拌均匀，倒入锅中开小火一边搅拌一边熬制，熬制糯米汁变得浓稠就可以出锅了，盛入碗中之后放入冰糖，搅拌至融化。

3、将生姜切成片，洋葱切成片，苹果切成小块，大蒜切成小块，梨切成小块，将切好的食材都放入料理机内，打成碎泥，打好之后倒入糯米糊中，再加入细辣椒面，粗辣椒面，再倒入鱼露，味精，搅拌均匀备用。

4、将白萝卜擦成丝，加入食用盐，腌制出辣味，小葱切段，韭菜切段，备用。将腌制好的萝卜丝挤去水分，和葱段一起放入碗中，再加入细辣椒面，粗辣椒面，食盐，搅拌均匀备用。

5、将腌制好的白菜用凉白开洗干净，攥干水分，放入盘中备用。再另取一个盘子，盘底放入辣椒酱，再放入白菜均匀地涂抹上辣椒酱，把每一层都涂抹上，把所有白菜都涂抹好。

6、再取一个盆，盆底放入辣椒酱，萝卜丝，再放入白菜，每一层白菜放入萝卜丝，都放好之后，包裹上保鲜膜，冷藏腌制半个月就好了。

小贴士：

1、白菜一定要腌制一下，才能更好的入味。腌制好之后一定要用凉白开水洗，洗完之后再攥干水分，这样在吃的时候放半年都不会坏。

2、腌制好的白菜一定要冷藏，千万不要放在暴晒的地方，那样容易变质。

一道美味的辣白菜就做好了，吃起来麻辣爽口， 超级下饭，我家白菜从不炒着吃，而是简单一腌制，麻辣脆爽，开胃下饭，特好吃。喜欢吃白菜的朋友，天冷白菜要这样吃，我家每年都会做，一做就是20斤，放半年都不会坏，超级好吃。