吃饺子吃火锅的时候必不可少的就是蘸料了，很多人都不知道怎么调蘸料最好吃，今天就给大家分享一个万能蘸料的做法，特别好吃，做法也很简单，味道比饭店还香。
【准备食材】: 辣椒面，花生米，白芝麻，食盐、胡椒粉，生姜，大葱，八角，香叶，桂皮，花椒，大蒜，小葱，鸡精，生抽，香醋，蚝油
首先碗中加入100克辣椒面，加入一勺食盐、适量的胡椒粉拌匀，拌匀后加入一点清水，把辣椒面打湿拌匀，这样是为了做的时候不容易糊。
30克生姜切成片，切好放入盘中，适量大葱切成片，准备一颗八角，两片香叶，一小块桂皮，少许的花椒，大蒜切成末，切好放入盘中，一把小葱切成葱花。
锅烧热不用加油，下一把花生米，用铲子不停的翻炒花生米，炒熟后盛出放凉。然后把花生米放入保鲜袋中压碎，再倒入辣椒面中，加入蒜末，加入两勺白芝麻。
下面起锅加菜籽油，油热后下入葱姜大料，小火翻炒，把葱姜大料炸制表皮发黄就可以了。
捞出葱姜大料，然后把热油浇在辣椒面上，热油要少量多次的加入，这样能更好地激发出辣椒的香味，还能防止油溢出。
搅匀后开始调味，加入少许的鸡精，两勺生抽，一勺香醋，一勺蚝油搅匀，然后放入葱花搅匀。
万能蘸料就调好了，吃的时候取一部分放入小碗中，这样做的蘸料实在是太香了，不管是蘸肉，蘸饺子，蘸馒头，涮火锅都特别好吃，做法非常简单，喜欢的朋友赶紧试试吧。
