天冷了要吃莲藕，教你秘制的吃法，不炒不拌不腌，香软好吃还顶饱，上桌就扫光。今天用莲藕和鸡蛋给大家做个早餐饼，我家孩子特别喜欢吃，女儿每次做都要吃上好几块。莲藕营养丰富，含有蛋白质、脂肪、多种维生素、微量元素、矿物质和人体所需的碳水化合物，多吃些莲藕是非常好的，它还能促进肠胃的蠕动，有润肠通便的作用。
莲藕一般都是凉拌或者炒着吃，今天我们给它换个吃法，保你会喜欢上它的。莲藕这样做，我家大人孩子都特别喜欢吃，每次上桌几分钟就抢光，用来当早餐是孩子起床的动力。今天把这个莲藕鸡蛋饼的做法分享给大家，学会了给孩子当早餐，再也不用担心孩子不起床了。
食材：2个莲藕、2个鸡蛋、100克面粉、火腿肠1个、青辣椒1个、2克酵母粉、胡椒粉、盐、油适量、黑芝麻
做法及步骤：
1、首先把莲藕洗净，去皮，切成小碎末，放入碗中备用，另准备一个空碗打入2个鸡蛋搅散备用。
2、然后把鸡蛋液倒入莲藕中，加入胡椒粉适量、盐适量、2克酵母粉搅拌均匀，再分三次加入100克面粉，每一次都充分的搅拌均匀，再多次少量的加入50毫升的清水，搅拌均匀，搅拌至没有干粉就可以了，加入3克熟油搅拌一下（油可以锁住莲藕的水分）盖上保鲜膜，放冰箱里面冷藏醒面，我是晚上提前准备的，所以直接醒发了一晚上。
3、准备一个青椒洗净，去头去尾，把里面的籽也去掉。把火腿肠放锅里煎一下，插上一根筷子，兑进青椒里面，然后切成小片。
4、莲藕面醒好后，搅动一下去除里面的气泡，电饼称预热刷油，倒入莲藕鸡蛋面糊，用铲子抹平，均匀的放上青椒火腿片，再撒上点黑芝麻，盖上盖子焖两分钟，时间到给它翻个面继续烙两分钟，烙至用铲子按压能迅速回弹就熟了，即可出锅，切成自己喜欢的形状即可开吃了。
小贴士：
1、火腿肠也可以换成胡萝卜也很好吃的，我忘记买了，所以放的火腿。
2、切莲藕时的莲藕末，建议不要再清洗了，带着藕粉效果会更好。
3、买莲藕的时候尽量选择那种两头封闭的，这样的里面比较的干净，清洗更加方便
