不知道有多少人和我一样，每天一到快吃饭的点就因吃什么而发愁，一年四季中，我们家吃的最多的蔬菜就是茄子，茄子这种蔬菜是比较吸油的，做茄子的时候如果加油比较少的话，做出来的茄子可能味道就不香，但是大家也都知道，如果放很多油的话，虽然吃起来很香，但是吃不了几口就会感到很油腻，那么有没有办法做出又好吃，油又少的茄子呢？
其实在家做茄子，要想不油腻又好吃，关键在于1步，那就是茄子切好之后，炒之前，先在茄子表面撒上少许盐，把茄子里面过多的水分腌出来，只要加上这一步，少油又好吃，就算一周吃5次都不腻，接下来我给大家分享一下具体的做法，喜欢的朋友赶紧在家试试吧。
辣椒炒茄子
食材:圆茄子一个、青辣椒一根、生抽、老抽、盐、葱、五花肉
做法：
1.五花肉切成细丝，圆茄子去皮，切成菱形块，放入盆中，加入少许盐，用手抓匀，腌5分钟，把腌出来的水倒掉
2.锅中倒入少许油，油开后加入五花肉丝和葱花炒香，然后倒入茄子，用大火快速翻炒
3.把茄子炒软以后加入少许生抽调味，然后再加入适量的老抽上色，搅拌均匀，加入少许热水
4.茄子炒熟以后加入青椒段，把青椒段炒至断生以后加入少许盐调味即可出锅
茄子切完以后特别容易氧化发黑，所以茄子切完以后在炒之前也可以加点白醋，如果想要味道更浓郁一些，可以在出锅前加点蒜末。
