入伏之后，燥热难挡啊，这个时候最想要的就是一杯能即时清凉解暑的凉茶。
看美食纪录片中看到台湾夏天最流行的的冬瓜茶饮，用冬瓜和黑糖熬制而的冬瓜茶在台湾被称为最具古早味的冷饮， 台湾有三大古早味的冷饮，甘蔗汁、青草茶，另一个就是冬瓜茶。
夏日炎炎，一杯有冰块的冬瓜茶有即饮即清凉之神奇，冬瓜茶在台湾大街小巷中都能看到它的身影，它可以一年四季常饮，据说最贵的一杯可以卖到80元呢！
还有人专程去台湾打卡过卖冬瓜茶饭的店铺，老板说现在也开发了很多新的凉茶品种，但卖得最好的还是传统古早味的冬瓜茶饮。
冬瓜这样的食材真是随手可得，哪里都可以找到，但一年四季也只有夏天是冬瓜最得意的季节了，它暗藏着很多作用，比如祛湿除水消除水肿，另外冬瓜一直都是被列入到减肥食材之中的。
用它来做冬瓜茶饮，所需要的仅是冬瓜加上黑糖或红糖之类，最主要的冬瓜属于低廉的食材，没有一点贵气，一年四季常在，普普通通，但又缺它不可，当它做成冬瓜茶饮时喝到嘴里之后真有逆袭的感觉，啊，这一杯可口冰爽的凉茶竟然是冬瓜做的！
单纯的冬瓜茶就是以冬瓜和糖熬制而成，然后冲上水就可以饮用，略多一点花样， 能额外加入些珍珠芋圆或仙草，还能用鲜奶搭配出一杯鲜奶冬瓜茶。
另一种有趣的玩法是将做好的冬瓜茶饮加入吉利丁后冰镇，将它变成冬瓜茶冻，变成Q弹的可以吃的冬瓜茶。
做冬瓜茶的时候，要用糖渍，在用糖的上面，白砂糖、黄砂糖、红糖或黑糖都是可以的，在台湾地区为让冬瓜茶的色泽和味道更佳，一般是会优先选择黑糖，也有些人会添加两种不同的糖来增添风味。
什么是糖渍？糖渍（英语：Sugaring）简单说就是用糖来保存食物的一种方法，主要用于蔬果类加工。作用原理是将食物加入大量的糖分，使食物呈现脱水状态，进而抑制微生物的生长，以达到食物长期保存的目的。
今天动手做了一份清凉的冬瓜茶，全程都是懒人模式，切瓜，码上糖腌渍、熬煮过滤后完成。
夏日清凉冬瓜茶
食材：冬瓜 红糖 姜片
步 骤
1、将冬瓜洗净后切成片或块状，皮和籽都留下不要丢弃；
2.将冬瓜加糖醃至少1个小时以上，直到冬瓜软化开始出水；
3.加热后以中小火煮，保持搅拌，使糖水与冬瓜汁更加融合。
3.熬煮至浓缩至浓稠状、水分渐蒸发过滤取汁；
4、将浓缩后的糖水倒入杯中，加入凉开水，倒入冰块，放上几片薄荷叶，完成一道冬瓜茶饮了！
5、也可以煮一点红茶倒入，这样加了红茶的冬瓜茶饮风味又有不一样的感受了！
