周末在家闲来无事，发现冰箱里还有上周买的排骨，赶紧拿出来解冻，准备周末给家人炖上一锅美味的红烧排骨！本人不经常下厨，但是却凭这道独门红烧排骨驰骋厨房数年，成功率百分之百，每次端上桌必定光盘，就连老公都说，这个红烧排骨炖出了小时候的味道。没有那么多五花八门的佐料，却炖出了最怀念的味道。现在，就把这道红烧排骨的烹饪方法介绍给大家吧。
排骨洗净后，提前用凉水浸泡一个小时，中间换一次水，这样是为了去除排骨中的血水。
浸泡到排骨颜色变淡就可以了。
有的时候猪肉前期处理不好，血水去的不干净，炖完之后会有一股怪味，我非常讨厌那个味道。所以前期工作我会尽量把排骨处理到位。浸泡完毕后，再在锅中倒入凉水，然后把骨头倒入锅内，开小火，进一步去除排骨里面的血水。
这个过程一直用小火，所以比较费时，要有耐心哦，不能着急直接开大火哦！
煮到这个地步就差不多了。你可以用小汤勺撇去表面的浮沫后再捞出排骨，也可以像我一样，直接用漏勺将排骨捞出，然后用温水冲洗排骨的表面，直至将表面附着的浮沫冲洗干净，就可以啦。
记住，冲洗的过程一定要用温水！温水！温水！重要的事情说三遍！
冲洗干净的排骨放在一旁待用。锅温热后倒入油，然后加入提前准备好的葱姜蒜，炒出香味后，将排骨倒入锅中煸炒至表面微焦。这里有一点需要大家注意下，就是无论炖什么肉，一定要前期煸透，煸的越透，吃起来越香！
然后把调好的佐料倒入锅内，佐料很简单，就是3勺酱油，1.5勺老抽，2勺料酒。然后将佐料和骨头翻炒均匀。
骨头均匀上色后，倒入热水，水量与骨头持平。
大火烧开后，转中火，然后盖上锅盖继续炖。如果你喜欢吃单纯的红烧排骨，在汤汁还有三分之一的时候加入少量白糖和适量盐，然后就一直炖到收汁就可以了。但是今天我是准备用它来烩白菜的，所以我在炖到汤汁剩下一半的时候，加入了白菜。
骨头炖成这样的时候，可以加盐和白糖了。白糖放一茶勺就可以了，盐先暂时放两茶勺，然后炒匀。
白菜来咯！场面一度有些失控！
虽然白菜快要装不下了，但是不用担心，白菜炖一会就会变软，所以盖上锅盖，转中小火继续炖就可以了。
炖到收汁就可以啦！这个时候你可以尝一下咸淡，如果觉得口淡的话，再适量放一些盐。
出锅啦！香呀！
我实在是找不到什么合适的词汇来形容这道下饭菜了，就用光盘来向这道美味致敬吧。
倒上一杯啤酒！
开动咯！
