重庆自古物产丰富，食材多样，巴渝大地人员往来频繁，也带来了饮食的多元化。勤劳的重庆人民创造了极具巴渝地域色彩和民俗风情的地方小吃，就地取材造就的美食，反映了当地的物质文化及社会生活风貌，是在外游子牵挂的乡愁滋味，也是游客了解一座城市最地道的载体。
重庆不仅有豪放热辣的火锅文化，还有灿若群星的小吃文化，几乎每个区县都拥有自己独特的地方小吃。万州有一碗津津有味的杂酱面，身在武陵山区的酉阳人钟爱一口土家族油茶汤，丰都人引以为傲的是麻辣鸡块，黔江人的心头好是一碗绿豆粉……从食物原料到制作方式，融入非遗技艺的地方特色小吃体现了重庆丰富的饮食文化，更体现了重庆人对于美食的热爱。
梁平袁驿豆干
“种撒白露间，移栽寒露田。经冬蕴采厚，春获翡翠千。习风送露走，腌榨土窖坛。育得百味长，开坛万家香。”世代相传的诗句形象地反映了涪陵榨菜从“种下去”到“端上来”的过程。涪陵榨菜的手艺人执着地在寸碟天地间，坚守着以诚为本的匠人精神。120多年来，一碟碟榨菜从最初长江两岸百姓餐桌上的佐餐小食，演变成中国人餐桌上的“国民下饭菜”。早在2008年，涪陵榨菜传统制作技艺就被列入国家级非物质文化遗产名录。1915年，首届“巴拿马—太平洋国际博览会”在美国旧金山举行，中国涪陵榨菜荣获金奖，从此蜚声中外。1970年在法国举行的世界酱香菜评比会上，涪陵榨菜更是与德国甜酸甘兰、法国酸黄瓜被并称为世界三大名腌菜。
涪陵榨菜
永川区以生产豆豉而闻名，素有“豆豉之乡”的美称。永川豆豉生产工艺起源于永川家庭作坊，已有300多年的历史。豆豉是大豆煮熟后，经过幽闭发酵而成。将一粒豆豉放进嘴里，轻轻咬破，豆豉在舌齿的摩擦力作用下迅速融化，香气浓郁，滋味鲜美。
永川豆豉
合川桃片是重庆市合川区传统名点之一，始创于1840年。桃片用上等糯米、核桃仁、白砂糖、蜜玫瑰等原料，精制而成。特点为口感细润、绵软，片薄、色洁白、味香甜，突出浓郁的桃仁、玫瑰香味。1917年曾在巴拿马万国博览会上荣获金奖。其制作工艺于2007年5月被列入首批重庆市级非物质文化遗产。
合川桃片
黔江区的濯水绿豆粉历史悠久，是当地人早餐、夜宵必不可少的美食。原料由粳稻米、黄豆和绿豆按一定比例配制而成，制作过程讲究“泡、磨、烙、烫”四道工序，因其制作工艺简单、便捷，口感香软、爽口，在黔江就成了一道大众化的美食。
黔江濯水绿豆粉
在彭水，香、甜、酥、脆的郁山擀酥饼，至今已有两百多年的历史，擀酥饼技艺已被列入重庆市非物质文化遗产名录。其配料精致，采用上等的面粉、饴糖、芝麻、黄豆、桂花、陈皮等原料，经手工精制而成，属于纯天然的健康食品。食后丹桂余芳，有名人食后曰：“食尽江南珍馐味，始知郁镇有擀酥。”
彭水郁山擀酥饼
丰都麻辣鸡块的起源最早可追溯到唐宋时期，色泽红亮鲜香，香味浓郁四溢，味道麻辣鲜甜，入口肉质劲道而细脆，荣获“重庆老字号”“中华名小吃”“重庆名小吃”等称号。借助电商，丰都麻辣鸡块已畅销国内、远销海外。
丰都麻辣鸡块
此外，以美食为主的民俗活动也成为了市级非遗项目，比如，秀山的社饭制作与分享习俗，彭水的土家族三道席传统习俗，万盛的茶树红苗长桌宴……都极具地域特色，承载着浓浓的乡愁。对于老重庆人来说，这些美食是一种舌尖记忆，它反映着巴渝市井风情，蕴含着百姓的无限情思。来重庆，尝一口当地人用一辈子守候的味道，或许更能体会美味蕴含的重庆生活。
