想做出好吃的酱牛肉，“这1步”不能忽略，不然牛肉不入味口感差
酱牛肉是很多人都喜欢吃的一道菜，平时家里有一些人喜欢喝酒可以做一道这样的美食，平时下酒或者是当凉菜都是比较合适的。平时我们买外面的酱牛肉不知道是怎么做的，而且价格也是比较高的，其实自己在家做吃起来健康，味道也好，只是需要注意制作的方法，要是做错了或者是少做了步骤，味道也不是很好。要想酱牛肉做的好吃，这1步是不能忽略的，不然做出来的牛肉味道不入味，吃起来也不好吃。
首先我们需要选择合适的牛肉，腱子肉是比较合适的，因为上面的牛肉比较扎实，煮出来味道比较好，做成酱牛肉是比较合适的，其它的地方的也可以做，只是嚼起来没有那么香。很多人觉得做酱牛肉只需要清洗干净，然后在锅中放入一些香料煮就行了，其实这样的想法并不是很全面，因为牛肉不能煮老，本身就比较有嚼劲，要是在锅中煮的时间长，吃起来口感也不是很好。所以要想牛肉吃起来比较入味，这一步还是不能少的，能很好的让调料的味道进入到牛肉里面。
其实这一步就是腌制牛肉，虽然在锅中煮闻起来也比较香，但是一开始腌制这一步也是不能少的，它能很好的将牛肉上面的味道去除，调料也能很好的进入到牛肉里面，吃起来口感也会好很多。一般将牛肉切成一块一块的，在里面加入一些生抽，酱油，这个量还是比较多，最好是淹没牛肉，这样才能更好的入味。这时候需要放置一段时间，才能更好的入味，然后才是放到锅中去煮。
后面就是加入香叶，八角，桂皮，花椒，陈皮等香料一起煮牛肉，一开始用酱油还有生抽腌制过的牛肉吃起来味道也会比较好。如果一开始没有腌制这一步，香味也只是停留在表面，里面的牛肉并没有什么味道，到时候切成一片一片的，味道也就不是很好了。
煮好了以后就能切成一片一片的，要是想吃重口味一点，还能调制一些凉拌酱汁，一道美味的凉拌牛肉就做好了，直接吃也是可以的。最主要的就是自己在家做出来会更加的卫生，平时给小孩子也是可以的，不过也要做的好吃，不然自己也不想吃吧。做酱牛肉时，“这一步”别忽略，不然牛肉不入味，吃起来味道不好。
