我国的饮食文化源远流长，对美食的追求也一直没有停下脚步，很多简单常见的食材，通过不同的烹饪方式变成一道道赞不绝口的美味。逢年过年或宴请亲友的时候，餐桌上必有的食材就是鸡肉和鱼肉，俗话说“无鸡不成宴，无鱼不成席”，而且它们还有美好的寓意，分别是大吉大利，年年有余！
鸡肉的做法有很多种，煎炒烹炸这种家常做法自己就可以搞定，但唯独有一种是我们常见却自己很难做出同款味道的，那就是烧鸡。烧鸡味道好吃起来也方便，家庭宴请或过节送礼都是不错的选择，那你知道哪种烧鸡最好吃吗？烧鸡在我国有上百年的历史，做法也有上百种，其中最出名的“四大烧鸡”当属以下4种，看看你吃过没有？
道口烧鸡可以说是闻名全国，而道口烧鸡之所以好吃，是因为从选鸡，宰杀，撑型，烹煮，用汤，火候等方面都颇有讲究，河南当地有句俗语：“要想烧鸡香，八料加老汤”，其中的“八料”分别是陈皮，肉桂，豆蔻，良姜，丁香，砂仁，草果，白芷，而老汤则必须是百年卤鸡老汤，每煮一锅鸡必须加上头锅老汤，如此沿袭下来汤头越老越好。正宗的道口烧鸡表皮微黄带红，皮肉紧致，撕开后有一点点像牛肉的纹路，咸中带甜，越嚼越香！
辽宁的沟帮子熏鸡被誉为中国“四大烧鸡”之首！它始创于清朝，有着16种精细的工序和30种精选的配料，4代老汤薪火传承，造就了别具一格的滋味。沟帮子熏鸡的食材必须是长到400多天的三黄鸡或走地鸡，通过充分的低温流水排酸后，让肉质达到最佳的口感，然后再经过老汤慢火三小时地炖煮入味，最后放入熏炉熏烤，出炉后的熏鸡色泽金黄，鲜香浓郁，熏香味十足！
符离集烧鸡是安徽的特色名菜，也是“中国地理标志产品”，它最大的特点就是香味独特，肉烂脱骨。它以符离集当地散养的麻鸡为主食材，虽然个头不大，但体格健壮，肌肉紧实丰满，吃起来口感也更好。然后经过一系列的宰杀，油炸，卤制等15道工序，配上18味天然香辛料，做出来的烧鸡嚼骨留香！吃符离集烧鸡，一定要用手撕，这样味道才更好。
德州扒鸡是全国知名度最高的一款烧鸡，毕竟在很多年前，各大火车站就有了它的身影。德州扒鸡的特点是肉嫩味纯，五香透骨。它之所以如此美味，得益于经过十代人不断试验调整的比例配方，通过真空包装的形式，大大延长了烧鸡的保质期，让全国各地人民都能吃到美味的扒鸡。
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