烙饼别再老一套，多加一样食材，做出来香甜酥软，咬一口停不下来。酒酿饼是江南的特色小吃，而以苏州的酒酿饼较出名，面皮是酒酿和面粉发酵制成，馅料有豆沙馅、芝麻馅、玫瑰馅、红糖馅等等。酒酿饼的形状看起来和小月饼比较像，口味有甜味和鲜味的，里面包的馅品种也比较多，我们吃酒酿饼一定趁热吃，刚出炉的酒酿饼咬一口，皮软酥脆，还有一丝丝的酒酿酸甜味，吃起来香气四溢，令人回味无穷。话说，你们吃过这种江南特色的小吃“酒酿饼”吗？如果没有品尝过的朋友，今天就把这道江苏苏州的传统名点详细做法分享给大家。
准备食材：
普通面粉、酵母粉、江米酒、红糖、食用油、清水
具体做法：
1.我们先在500g面粉里面加5g酵母粉，再分次加入50g江米酒，搅匀后揉成面团，盖上盖子醒发到两倍大。
2.案板上撒些干面粉，现在我们把面团拿出来揉匀，再揉搓成长条，分出一个个婴儿拳头大小的面剂子。
3.把面剂子用手揉匀压扁，再擀成圆面皮，包入红糖馅，红糖馅是红糖和面粉以4:1的比例混合均匀而成。
4.像包包子一样包起来把口收紧，再用擀面杖擀成圆饼，盖上保鲜膜再醒三十分钟。
5.现在我们在锅里倒点油烧热，把醒好的酒酿饼下锅，烙至两面金黄之后加些水进去，能没过饼的三分之一就够了，盖上盖子开中火把水收干就可以出锅了。
6.这样一道色泽鲜艳，香甜筋软的酒酿饼就做好了，喜欢的朋友不妨自己在家动手试试。
