我承受了这个年纪不该有的饭量。分享几道家常菜做法,希望大家喜欢!
一、豉椒鸡块
材料:鸡腿2只、青红椒各1个、大蒜4瓣、生姜5片、蚝油1大匙、料酒1小匙、玉米淀粉1小匙、清水1大匙、香辣豆豉酱1大匙。
做法:
1、鸡腿去骨,将肉切成小块。青红椒切成小块,大蒜切粗条,生姜切片。
2、用腌肉料将鸡块拌均匀,腌制20分钟。
3、锅内冷油下姜条、蒜片爆香。
4、锅内热1大匙油,放入鸡块煸炒至变色。
5、加入1大匙香辣豆豉酱,青红椒块,翻炒至入味即可出锅。
二、孔雀开屏鱼
材料:鱼1条、姜适量、葱适量、料酒适量、食盐适量、蒸鱼豉油适量、白糖适量、醋适量、白胡椒适量、植物油适量。
做法:
1、鱼去鳞,剁掉头尾(头留用),剪掉鱼鳍。然后从头部的切口处掏出鱼肚内部的脏物,洗净沥干。买鱼的时候让店家刮掉鱼鳞就好了,千万不要划开鱼腹。
2、从头部开始,用刀从鱼背向鱼腹处切下去,但不要将鱼腹切断。刀口间隔0.5cm-1cm。一直切到鱼尾处。
3、切好的鱼均匀抹上盐,再洒上料酒,腌15分钟。
4、葱姜切丝,垫在蒸鱼的盘子底部。
5、放上腌好的鱼,整理成开屏状,鱼头放在前面。再在鱼身上摆上一层葱姜丝。
6、将鱼放蒸锅中,上汽后大火蒸5-7分钟,之后关火不开盖,再焖2分钟(虚蒸)。
7、蒸鱼的时候调汁:将少许白糖、一点点胡椒粉、少许醋和蒸鱼豉油(主调料)拌匀,至糖基本溶化即可。
8、小心取出蒸好的鱼,倒掉蒸出的汤汁。在鱼身上均匀淋上调味汁。
9、锅中倒入适量油(炒菜量),烧至六成热(可见有烟冒出),关火。将油均匀淋在鱼身上。之后可以用红辣椒圈、香葱圈等装饰一下。
三、虾仁蒸南瓜
材料:南瓜500克、虾仁100克、油50克、蒜蓉辣酱3勺、盐1/2勺、料酒1勺、葱2根。
做法:
1、南瓜去皮洗净切片摆盘,
2、虾仁剥掉虾壳,用少量的盐和蒜蓉辣椒一勺、1勺料酒腌制片刻。
3、摆好盘的南瓜铺上腌制好的虾仁,最后再铺上蒜蓉辣椒酱。
4、上笼蒸熟,大约十分钟,出锅后在南瓜还是那个撒上葱花,另起一锅,将油烧热,浇在南瓜上即可。