谷雨节气后，天气渐热，降雨增多。这时节万物生发，很多新鲜蔬菜都在茁壮成长。谷雨后，吃什么蔬菜好呢？
谷雨之后，下一个节气就是立夏了。春末夏初，这3种时令蔬菜鲜嫩美味，营养丰富，一定要常吃！
给大家分享几个好吃的家常菜，做法简单，低脂清爽。干燥的春天，少食油腻和辛辣，多吃素菜有益健康。
【西红柿】
西红柿含有丰富的水份，胡萝卜素、
维生素C
和B族维生素等，被称为神奇的菜中之果。西红柿还含有蛋白质，纤维素，胡萝卜素和钙、铁等多种营养成分，是一种营养价值很高的蔬菜。
我喜欢生吃西红柿，谷雨前后的西红柿，特别甜。每到谷雨时节，我经常会买一些西红柿当水果吃。西红柿怎么做都好吃。今天给大家分享一道西红柿鸡蛋汤。
1.西红柿4个，洗净切成块。虾皮，紫菜各少许，鸡蛋3只打散搅拌成鸡蛋液。
2.起锅下油，葱花爆锅炒香，下入西红柿翻炒2分钟，加入清水烧开。
3.把紫菜和虾皮放入汤中烧开，打入鸡蛋液，加入食盐，芝麻油即可出锅。
紫菜和虾皮，钙质丰富，天然鲜美，西红柿鸡蛋汤加上这两样，味道鲜美，营养丰富，清爽不腻，非常适合春天干燥的天气，也非常适合长身体的孩子食用。
【卷心菜】
卷心菜中含有丰富的维生素，胡萝卜素，叶酸等人体所需的元素，谷雨后的卷心菜，少了辛辣味，多了一丝甜味，凉拌，爆炒都很好吃。今天分享一个简单的凉菜。
【凉拌卷心菜】
1.卷心菜一棵洗净，切成片，开水焯烫一分钟，捞出过冷水。
2.起锅下油，下入柿子椒或者干辣椒，下入虾皮，爆炒一分钟，连着油一起浇在卷心菜上，加一点食盐拌匀即可，清脆鲜香，非常可口。
【油菜】
油菜
中含有丰富的钙、铁和
维生素
C，
胡萝卜素
也很丰富，油菜中还含有植物纤维素，可以促进胃肠蠕动，加强消化。
谷雨后的油菜，水份充足，鲜嫩可口，凉拌，做汤，炒菜都不错。今天给大家分享一款简单又好吃的家常做法。
【香菇油菜炖粉条】
1.水发香菇几朵，洗净焯水。油菜一斤，洗净焯水。粉条少许，提前用热水泡软。里脊肉少许切成片。
2.起锅下油，下葱花炒香，下入肉片和香菇爆炒至熟。
3.加少许水，下入粉条，焖2分钟。
4.最后加上焯水的油菜，食盐，鸡精，芝麻油，炒匀即可。
粉条滑润，油菜脆嫩，香菇和肉片香喷喷，是一道非常好吃又简单的家常菜。
